BP人工神经网络在章鱼外来水测定中应用.pdfVIP

201l食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区会议论文集 BP人工神经网络在章鱼外来水测定中的应用 贾俊涛p唐静1常乃生2颜显辉2金燕1杨伟克3 房保海1祝素珍1李正义1 1(山东出入境检验检疫局，青岛266001) 2(荣成出入境检验检疫局，荣成264300) 3(青岛出入境检验检疫局，青岛266001) 摘要：章鱼通过泡水获得其自身正常水分之外的水使章鱼产品重量增加，影响出口产品的品质。长期以来，章鱼 外来水的测定没有很好的方法。由于很难了解章鱼吸水的具体机制，无法建立传统数学模型进行外来水量的计算。 而神经网络的学习功能和记忆特性能记忆章鱼的正常重量、正常含水量、外来水量等信息，当输入新的试验数据时， 神经网络会根据构建的神经网络计算外来水量。本文建立的BP人工神经网络输出值相对于期望值的误差最大不超 过69，外来水量计算误差绝对值均值为2．029，标准差1．539，适用于章鱼外来水的测定。 关键词：BP人工神经网络；章鱼；外来水；模型 1 引 言 章鱼俗称“八带鱼”或“蛸”，为沿海底栖性软体动物，我国南北沿海均有。章鱼不仅营养丰富，而且 味道鲜美、口感独特，深受中外消费者青睐Ill。很多经营者以水增重来牟取暴利，但与其他禽畜不同，章鱼 很难使用肌肉、血管注水或I：1腔喂水等方法使其增重吲。不同种类的章鱼对盐度的要求不同，但是总体来讲 较为喜盐【31(廖永岩等，2006)。所以活章鱼能在盐度较低时迅速将外来水吸收进体内，章鱼经泡水获得的除 其正常水分之外的水称为“外来水”。对捕捞的活章鱼在暂养时人为破坏盐度环境，使章鱼吸水增加重量，严 重影响出口产品的质量，极大地损害了我国章鱼出口贸易的健康持续发展。2008年以来，山东省部分企业出 口韩国的冰鲜和冷冻章鱼被韩国官方因泡水问题通报。以往我们识别食品是否泡水或注水的方法有：感官检 验、显微镜检验、含水率判断方法、水分快速检测仪等【2l。这些方法多适用于禽畜注水情况的检测，都不适 用于测定章鱼外来水。更主要的是对注水或泡水的情况只能定性，而难以定量。本文提出利用人工神经网络 (ArtificialNeural Back Neural Network，简称BP神经网络)模型，希望通过该模型对章鱼外来水进行测定。 Propagation 对人脑认知能力的探索，是一项既古老而又现代的研究。20世纪以来，神经科学的发展，使得人类对大 脑的工作机理不再感觉神秘莫测，人工神经网络的研究从人脑的结构出发来模拟人的智能行为和人脑的信息 处理功能[41。它是由众多权值可调的神经元连接而成，具有大规模并行处理、分布式信息存储、良好的自组 织自学习能力等特点，在信息处理、模式识别、智能控制及系统建模等领域得到越来越广泛的应用。其中误 差反向传播神经网络模型是一种基于反向传播学习算法的多层网络模型，它可以逼近任意连续函数，具有很 强的非线性映射能力，而且网络的中间层数、各层的处理单元数及网络的学习系数等参数可根据具体情况设 定，灵活性很大，所以它在许多应用领域中起到重要作用pJ(徐新华和黄建冲，2008)。 2 BP人工神经网络原理 2．1建立网络 最常用的BP网络是单隐含层的神经网络，也就是说网络包括三层：。输入层、中间层(隐含层)和输出 层。建立一个三层BP人工神经网络如图l所示。 ——126—— 2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区会议论文集 _ R 靠 ————-．◆ ·—-—-．．． 输入层 中间层 输出层 图1三层BP人工神