红薯藤红色素的提取及其稳定性研究.pdfVIP

检验医学教育 年 月第 卷第 期 暏 暏 棽棸棻棸 棾 棻椃 棻 棿椃 暡 暢 优秀毕业论文 红薯藤红色素的提取及其稳定性研究 棻 棻 棻 棽灣 肖词英 棳 棳 棳 陈 雪 李金花 黄锁义 暋 棬 棳 棳 椈 棭 右江民族医学院 广西百色 医学检验专业 年级本科班 化学教研室 暋椀棾棾棸棸棸棻棶 棽棸棸棿 棽棶 椲 椵 棳 棳 暎 椇 摘要 通过试验 确定了溶剂提取红薯藤红色素的最佳提取工艺 并分析了色素的稳定性 结果表明 最佳提 暋 棳 棳 暎 棳 棳 取工艺 以水为提取剂 室温下浸提 小时 红薯藤红色素在 有最大吸收峰 水溶性良好 在 棽椀曟暙椂棸曟 棽棿 棾棾棸 楊楉 棳 暎 棳 暍 暍 暍 暍 热稳定性良好 楌椚值对此色素几乎无影响 淀粉对红薯藤红色素有增色作用 苯甲酸钠 柠檬酸 醋酸 蔗糖 葡 棳 暎 暍 萄糖对红薯藤红色素稳定性无明显影响 耐光性较差 氧化剂 还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外其它均 棾棲 棳 棳 棳 暎 无影响明显 金属离子除了 椘楀 能加深色素的颜色 对色素的影响最大外 其他金属离子对其均无影响 椲 椵 椈 椈 椈 . 关键词 红薯藤 红色素 提取 稳定性 暋 a n 棳 食用色素是食品添加剂的主要组成部分 它不 红薯藤红色素的提取 取一定量干燥红薯藤 暋暋 棽棶棻暋 暋 i n h 棳 棳 暎 棳 仅广泛用于食品工业以改善食品的色泽 增