木糖醇的生产应用.pdfVIP

论文汇编 木糖醇的生产及应用 田强，王成福，王秀娟 (山东福田药业有限公司，禹城251200) 摘要：介绍了木糖醇的性质、功能特性，以及在食品、药品及其他方面的应用，并对木糖醇的生产方 法及市场前景进行了叙述。 关键词：木糖醇；化学合成法；微生物法；应用 and ofXylitol Applicationproduction 1tAN WANG WANG Qiang Cheng-fu Xiu-juan Futian 25 1200) (ShandongPharmacyCo．Ltd．，Yucheng 近几年随着经济的发展，生活水平的提高， 昧甜，具有与蔗糖相同的甜度，但热量只有蔗糖 人们的消费观念发生了极大改变，已越来越注意 的三分之一。 饮食对身体健康的影响，消费趋势逐渐从色、 木糖醇与蔗糖的理化性质相似，它的甜度、 香、味均佳的食品转向具有合理营养和保健功能 热值、溶解度、密度、折光系数等与蔗糖基本相 的功能性食品，无糖以及低卡路里产品的消费需 同，是蔗糖的理想替代品，但作为一种甜味剂， 求正在增长。木糖醇是一种从农业废弃物玉米 木糖醇还具有其自身的特点，即木糖醇的代谢与 芯、甘蔗渣中提取的、纯天然新型功能甜味剂， 胰岛素无关，不发生美拉德反应，不被酵母发 广泛应用于医药、保健品以及食品行业，可作为 酵，具有清凉感和吸湿性，并可预防龋齿等。 糖尿病人的甜味剂，具有抗龋齿的特性，还有润 CH20H 滑皮肤的功效。临床研究发现，当儿童在咀嚼含 有木糖醇的口香糖的时候，可以预防中耳炎。同 H·C·OH 时在一些水果和蔬菜中发现含有木糖醇，但是从 OH·C·H 蔬果中提取木糖醇非常不经济，因为提纯的收率 H·C·OH 太低。因此，木糖醇的生产方法常用的是化学法 或微生物法，即对木糖或富含木聚糖的半纤维素 CH．OH 的水解产物通过还原作用进行木糖醇的生产，这 图l木糖醇的化学结构 一生产过程包括木糖的提取和纯化，以及通过化 1．2木糖醇的生理学特性 学法将木糖氢化为木糖醇，得到木糖醇产品。 木糖醇作为国际上公认的安全食用物质，是 一种具有营养价值的甜味物质，甜度等同于蔗 1木糖醇的性质 糖，也是人体糖类代谢的中间体，健康的人，即 1．1木糖醇的天然特性 使不吃任何含有木糖醇的食物，每lOOmL血液中 木糖醇(xylit01)是天然的五碳糖醇，呈白色 也含有0．03～0．06mg的木糖醇，人的肝脏每天 粉末状或白色晶体状，分子式为c，H。：O，，清凉 能合成5～159的木糖醇。木糖醇仅能被缓慢吸