12种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的初步研究.pdfVIP

福建农业科技2002年第6期 2．3大田危謇情况为轻发生。株发病率21“～ 菜)等9科18种杂草，均未发现异常感病症状。 3小结与讨论 43％．叶发病率5．7％～13．8“．病情指数o．83～3．5。 流行期局部严重的株发病率高达73％、叶发病率达 3．1通过接菌试验、自然诱发试验和田间调查．初步认 为山葵自锈菌具有较强的寄主专化性．但这仅为我县的 19．33“，病情指数高达5．84。5月份为流行期，8～10 月份个别零星发生． 试验结果，要做出全面评价．尚需进一步试验观察。 2．4致病性试验结果显示，病原菌对茄科(茄子、番 3．2调查结果表明，在山葵隔离试种区山葵白锈病发 茄、辣般、马铃暮)、豆科(四季豆、蚕豆、黄豆)、十 生虽然较轻，但我县的气候适宜病菌的繁殖和传播，因 字花科(大白菜、小白菜、花椰菜、包菜、芥菜、芥蓝 此山葵白锈病将成为引进llj葵种植的重要制约因崇之 菜、芜瞢、榨菜、萝h、油莱)、百合科(香菜、香葱、 一．鉴于山葵是一种新引种的作物，为了确保该作物引 大蒜)、葫芦科(丝瓜、黄瓜)、黎科(菠菜、牛皮菜)、种后能安全健康生产，对山葵白辑病必须严加监控．防 菊科(艾菜、玻璃生菜)、犏葵科(葵菜)、天南星科止其扩散． (芋)、伞形花科(芹菜)、荷科(姜)、落葵科(术耳致谢：丰支经福建农林大学j长绍开教授审阅．特此致谢。 菜)、旋花科(空心菜、甘薯)、菁蕞科(草莓)等14科 34种供试植物，均不致病． 参考文献 2．5寄主杂草调查调查禾本科(早熟禾、狗尾草)、石l胡敏夫．山葵栽培与臂理．(台湾)中华农业研究，1991． 竹科(雀舌草、繁缕、簇生卷耳)、堇菜科(紫花地丁)、 40(1)：9～14． 十字花科(荠菜、碎米荠)、菊科(胜红蓟、鼠曲草、裸 2胡敏夫，罗朝村．山饕主要病虫害及防治方法．(台湾)兴 农杂志．1991(271)；45～48． 柱菊、野艾、小飞蓬)、唇形科(石荠苎、荔枝草)、酢 浆草科(酢浆草)、伞形科(积篝草)、大戟科(铁苋 12种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的初步研究 蔡顺香 颜明娟 陈震南 (福建省农科院土壤肥料研究所350013)．(福建省农科院红萍中心) 3时l氏 摘要对12种野菜及其在不同生长环境下的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了测定．结果显示t采自荒山 丘的12种野菜的硝酸盐舍量均大大低干人们摄★的允许限量，生长在房前屋后的商陆硝壤盐含量高于 ADI限量标准I生长于果园、某地附近的野菜硝酸盐舍量明显高于采自荒山丘的野莱。12种野菜的亚硝 酸盐含量均低于ADI限量标准． 关奠词野菜硝酸盐亚硝酸盐含量 近年来，硝酸盐和亚硝敬盐对人体的危害引起人们 80％来自蔬菜。随着社会经济的发展和生活水平的提 的普追关注．硝酸盐进入人体后。可被人体内的微生物 高，人们不再满足于日常蔬菜的品质、口味，“纯天然绿 还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体的危害表现，一是可 色植物”野菜正以其营养、保健、风味独特、抗逆性强、 与血红蛋白结合引起商铁血红蛋白症，严重者可危及生 无枵染的特点日益受到人们的青睬．然而，经济的发展 命{二是在人体酸性环境(如胃中)内可形成亚硝胺，亚 同样带来了环境的污染．不同种类及不同生存环境下的 硝胺能引起人体消化系统的癌变．， 野菜硝酸盐含量如何．已成为人们食用野菜和开展人工 目前我国蔬菜(尤其是叶莱)中硝酸盐和亚硝酸盐 栽培所关注的问题．为此，本文分析了12种野菜的硝酸 含量超标现象突出．据统计。人们摄取的硝