有机微量元素研究进展及在动物营养中的应用.pdfVIP

2003中国动物营养与保健品市场及技术国际研讨会 三．讨论 H 化学合成的饲料抗氧化剂以抗氧喹(乙氧基喹)为优，BT次之，合理配伍的复合抗氧化剂克 氧灵由于价格低、效果好，逐步取代单一品种。茶多酚复合抗氧化剂有待于质量的稳定并加以推广， 继而开辟低含量茶多酚的新用途，增加社会效益，为绿色饲料抗氧化剂开辟新的原料来源。 有机微量元素研究进展及在动物营养中的应用 苏纯阳程学慧詹志春武汉新华扬生物有限公司 摘要：有机微量元素稳定性好、吸收利用率高等特点，在食品工业和养殖业中有着广泛的应用前景。本文综述 了有机微量元素的概念、功能特性及其在动物营养中的作用，并对其发展趋势作一简要探讨。 关键词：有机微量元素 动物营养 微量元素是动物体内多种酶的必需组分和激活剂，是维持动物生命活动和生长发育的重要营养物 质。近年来的研究成果表明，无机盐形式的微量元素，其吸收利用率易受胃肠环境、 日粮组成等很多 因素的影响。因而，在动物体内的吸收差，总的生物利用率低。而有机微量元素吸收利用率高、稳定 性好、毒性低等特点，在食品工业和养殖业中有着广泛的应用前景。 l各种有机微量元素产品的定义 有机微量元素添加剂随配体的类型而变化。市售的有机微量元素可分为络合物、螯合物和蛋白盐。 根据美国官方饲料管制协会(AAFCO)的定义，有机矿物质产品的定义如下： aminoacid (1)金属氨基酸络合物(Metalcomplex)．由可溶性金属盐与一个或几个氨基酸形成的络 合产物。是由任何一种矿物质(如Ca、Mg、Se)与一种有机物键合而成，结合程度不如金属氨基酸 螯合物和金属蛋白盐。 aminoacid (2)金属氨基酸螯合物(Metalcheated)：由可溶性金属盐中的金属离子以l摩尔金属与 1—3摩尔(最好是2摩尔)氨基酸按比例形成共价键。其中水解氨基酸的平均分子量约为150D，所 形成的螯合物分子量不超过800D。但也有认为金属氨基酸螯合盐的真正定义为由元素周期表中的第一 结构。 (3)金属蛋白盐(Metalproteinate)：由可溶性金属盐与氨基酸和部分水解的蛋白质螯合形成的产 物。也有定义为由元素周期表上第一过渡区的元素与氨基酸或短肽形成的一种pH稳定的、电中性的 V 开环结构。 (4)金属多糖络合物(Metalpolysaccharidecomplex)：由一种可溶性盐与一种多糖溶液混合形成的产 物。 一R4． 2003中国动物营养与保健品市场及技术国际研讨会 解分子量不超过l500D的氨基酸或肽。 2有机微量元素与无机微量元素的区别 2．1化学结构差异 无机微量元素是通过离子键键和而成的。有机微量元素是微量金属元素与有机配体主要通过共价 键键和而成的络合物。而螯合是指配体与金属离子的一种特殊类型的络合。螯合物中的配体或称螯合 因子必须是：①含有至少两个功能团(氧、氮、氨、羟基)，而每个功能团可以贡献出一对电子与金属 离子形成共价键；②能与金属离子形成杂环结构。井非所有金属络合物都足螯合物。一般来说，饱和 配体若能与金属离子形成五元环，其络和物最稳定。此外，在金属氨基酸螯合物中氨基酸和金属离子 主要通过羧基氧原子和末端氨基的作用络合，螯合物稳定常数较小；而小肽和金属离子络合既有羧基 氧原子和末端氨基的作用，还有1F螯合氧(肽)参与配位作用，所以小肽金属螫和物较金属氨基酸螯 和物稳定性更好。 2．2生物学特性差异 2．1有机微量元素在消化道内的存在状态或吸收方式可能与无机形态不同 无机微量元素在肠道中离解为离子态后，大部分同肠道中的有机物质(来自日粮或内源分泌)包 and and and 括氨基酸(WiseGilburt，1982)、植酸(DaviesNightingale，1975；HempeCousins，1989) 以有机络和物的形式存在丁肠道内容物中，不与肠道中其他物质发生作用。 离子态的微量元素到达肠粘膜后，主要通过载体介导的主动转运进入肠细胞，高浓度的微量元素还 可