氨基酸微量元素螯合物的特点及在饲料生产中的应用 林晓艳.docVIP

氨基酸微量元素螯合物的特点及在饲料生产中的应用 Amino acid traceits application in feed production element chelate characteristics and 作者：林晓艳 山东农业大学动物医学专业七班 摘要：微量元素氨基酸螯合物是一种新型有机矿物元素添加剂，被称为第三代微量元素添加剂。由于其稳定性好、生物效价高、易消化吸收、抗干扰性强等特点，迅速成为动物营养研究的热点，在各种动物生产中广泛应用。本文就微量元素氨基酸螯合物的生物学特性、作用机理、在畜牧业中的应用概况及应用前景进行了综述。 关键词：氨基酸螯合物 作用机理 应用前景 Abstract: The trace element amino acid chelate is a new type of organic minerals additives, known as the third generation of trace element additives. Because of its stability, biological value, digestible and absorbed, anti-jamming features, and quickly became a hot animal nutrition research, widely used in a variety of animal production. In this paper, the biological characteristics of trace element amino acid chelate, mechanism, application profiles in animal husbandry and prospects are reviewed. Keywords: amino acid chelate mechanism prospects 1.引言：微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物质与可溶性金属盐中的金属元素离子通过化学方法螯合而成的一类具有独特螯环状结构的化合物 ,是一种接近于动物体内天然形态的微量元素补充剂。微量元素氨基酸螯合物具有改善金属离子在体内的吸收和利用 ,防止微量元素形成不溶性物质 微量元素氨基酸螯合物是第三代微量元素添加剂，属于有机微量元素范畴。配位化学中的螯合物（Chalet）是一种特殊的络合物。在其化学结构中，配位体(Ligands)通过配位基和自身的碳链与金属离子形成环状结构。该环状结构如同蟹、虾等动物（配位体）以螯足夹持着金属离子。因此，这种络合物被形象地称为螯合物。配位体又称螯合剂（Chelating Agents）。在饲料中存在着许多天然的螯合剂，如柠檬酸、草酸、水杨酸、酒石酸、乙二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。 螯合物按其功能可以分为三种类型： （1）具有运输与贮存金属元素功能的螯合物。 这类螯合物中的金属元素本身不具备任何功能，也不会改变或修饰配位体存在的情况下，该金属螯合物才能被吸收，并在血液中运输，透过细胞膜，将金属离子运输并沉积在机体所需要的地方。属于这类螯合剂的有EDTA、氨基酸、尤其是半胱氨酸和组氨酸。 （2）参与代谢的螯合物。 这类螯合物以其结构性特征存在于动物体内。螯合物中金属离子的存在对于该类螯合物代谢功能的发挥是必不可少的。这类螯合物有血红蛋白和细胞色素氧化酶（其中铁为被螯合的金属元素）、维生素B12（其中钴为被螯合的金属元素），等等。血红蛋白中铁的存在保证了氧在血液中的运输。 （3）不利于金属元素吸收与利用的螯合物，如植酸磷、植酸锌、草酸钙等。 这类螯合物妨碍了金属元素的正常代谢功能，降低了金属元素的利用率。 　 氨基酸螯合物类型 微量元素氨基酸螯合物属于第一、二类螯合物。但据螯合剂原料的不同，微量元素氨基酸螯合物也可分为两类： （1）非特异氨基酸螯合物。 这种螯合物的螯合剂不是特种的氨基酸，是水解羽毛粉、血粉等。这些原料水解出的氨基酸种类和比例通常难以控制，进而氨基酸与微量元素的摩尔比、反应的pH值及时间等条件也难控制，所以最终所得到的螯合物产品性能常不稳定。 （2）特异氨基酸螯合物。 这种螯合物的螯合剂为特种的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等。这种螯合物的反应物摩尔比、反应的pH值及时间等条件可以严格控制，因而产品的化学结构及性能都比较稳定的。氨基酸与微量元素的摩尔比主要有2:1和1:1两种。 螯合物是指1个或多个配位基团与金属离子之间的配位反应所形成的环状结构产物，金属氨基酸螯合物是可溶性金属盐的金属离子与氨基酸以一定数量的摩尔比（通常为1∶1~3）共价化合的产物。氨基酸的