十项制度修改【荐】.docVIP

修改十项制度： 食品安全管理制度 企业的厂长（经理）为食品安全的第一责任人，为保证食品质量安全，企业负责人应不断建立健全食品安全管理制度： 1、明确本单位食品安全负责人、食品安全技术负责人，和各项规章制度、操作规程具体责任人，加强食品安全管理人员队伍建设； 2、企业要加强对全体职工的培训教育，依据操作规程进行生产，避免发生食品质量安全事故发生。 3、企业应具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求，建立环境卫生、设配清洗等卫生管理制度，确保食品卫生安全。 4、企业生产食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准、地方标准、企业标准及食品质量安全标准的规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求；并制定食品质量安全事故应急预案。 5、食品生产加工企业在生产加工过程严禁下列行为：（1）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（2）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（3）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（4）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（5）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（6）生产和使用国家命令淘汰的食品及相关产品。 责任人： 从业人员健康管理制度? 为确保员工身体健康，确保生产人员无患有碍食品卫生的疾病，保证食品卫生、安全，特制定本管理制度。?? 1、所有接触食品的生产、检验人员（包括车间员工、质控部员工、技术部员工等直接接触食品或生产设备的人员）每年由厂统一安排一次由卫生防疫部门进行的食品从业人员健康体检，取得健康证后或经医疗机构检验未患有有碍食品卫生安全的方可上岗。? 2、?凡患有细菌性痢疾或痢疾带菌者，伤寒或伤寒带菌者，病毒性肝炎或带毒者，活性肺结核，化脓性或渗出性脱屑性皮肤病或其它有碍食品卫生的疾病的有接触食品的生产、检验人员，为健康状况不合格人员，必须调离工作岗位；员工如患有或发现患这类疾病的必须及时向主管人报告。? 3、所有在工作中要接触食品或生产设备的人员，在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗。禁止带病带伤生产。? 4、有接触食品的生产、检验人员个人的健康证明材料按部门、班组进行分类存放，保证每一在册有接触食品的生产、检验人员有相应的健康证明材料。健康证明材料存放两年以上。? 责任人： 食品出厂检验记录制度 1、所有出厂产品经检验合格后方可出厂销售，未经检验合格的产品不得出厂销售，所有原始检验记录至少保存两年以上。 2、质量检验机构独立行使产品检验把关的职能。 3、化验员须经过专业机构的培训和考核，持证上岗。 4、超出本厂检验能力的委托检验项目委托有检验资质的相关技术部门检验。 5、工作人员要保证检验过程在规定的条件下进行，按照产品规定的方法进行检验。做到检验项目齐全、数据准确、记录完整。 6、工作人员应遵守化验人员的职业道德，实事求是，不掺杂主观推断，不用主观推断去修正检测数值。要依据产品标准对检验结果进行科学、准确的判定。 7、成品检验必须基于生产过程都合格的前提下才进行； 8、质检部门对每批产品随机抽取样品进行检验，并根据各产品出厂检验（安全）项目的规定进行检验，根据检验结果明确判定产品是否合格合格时签发合格证；不合格时按《不合格管理制度》处理； 9、所有出厂销售的产品必须详细列明每批产品的批次、检验合格证号、购买的单位或个人、销售数量、联系电话等内容。 责任人： 食品运输管理制度 1、使用的运输工具和容器要经常清洗、消毒，保持清洁卫生,并做好相应记录。 2、运输工具（包括车厢、船舱和各种容器等）应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。 3、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。 责任人： 食品贮存管理制度 1、各种原材料应按品种分类分批贮存，每批原材料均有明显标志，同一库内不得贮存相互影响风味的原材料。 2、原辅材料及成品应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应有适当距离。 3、先进先出，及时剔出不符合质量和卫生标准的原料，防止污染。 4、清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或橱柜内，加锁并有专人负责保管，建立管理制度。 5、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库内不得贮存有毒、有害物品或