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黄瓜产生苦味的原因及预防措施 黄瓜带苦味，是由夺瓜素引起的。该物质以黄瓜瓜柄基部含量 最高，其含量随不同的类型、品种、栽培条件而不同，除个别黄瓜品 种含苦瓜素较高外，在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土 壤缺水等情况都会增加黄瓜苦味。 有苦味的黄瓜不能留种 若将有苦昧的果实留作瓜种，其下一代生产出来的果实，仍会有 苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取部分表皮层品尝，选择无苦味 的作种。另外，叶色深绿的黄瓜品种苦味素含量较高，因此，要尽量 避免选用叶色深绿的品种多选叶色浅淡的品种留种。 合理施肥 在幼苗期应控制施用氮肥避免植株徒长。随着植株的生长，适当 增加氮肥用量。到开花结果盛期，加强氮肥供应。在肥料选用上，多 用腐熟有机肥料（如沼气肥），少用氮素化肥。在施肥方法上，要采 取少量多次，浓度宜淡不宜浓。一般每生产1吨果实，黄瓜吸收氮2.8 千克、磷900 克、钾3.9千克、钙3.1千克、镁700克，可按此需要 配合施肥。 调控棚温 大棚栽培的黄瓜，当地温长期低于13℃时，根系发育不良，对 肥水的吸收能力减弱，黄瓜根系苦味素增多，易产生苦味瓜。当棚温 长期高于30℃时养分消耗多、积累少，也易导致瓜条中苦味素的积 淀。因此，采用大棚种植黄瓜，一是定植不宜过早要推行地膜覆盖栽 培，当棚内地温在13℃以上才能定植；二是定植初期棚内不要随意 通风，白天棚温保持在25～30℃，夜晚保持在12～15℃=；三是结瓜 初期棚温超过30℃时，开始通风换气，下午降至28℃后要及时关闭 通风口；四是结瓜后期，棚温应控制在32℃以下。 合理灌水 黄瓜棍系入土浅，不能吸收深层水分，在气温较高、土壤水分较 少的情况下，易使植株发生生理干旱，产生苦味瓜。因此，要求土壤 耕作层中有充足的水分；同时黄瓜叶大且薄，蒸腾量大，故要求空气 湿度要大。所以，应合理灌水，在高温天气用灌水来调节小气候的湿 度，保持土壤中有足够的水分并做到“少量多次”。 改善光照 增加株间光照，改善通风。蔓长30 厘米以后进行，每隔3-4 节 绑1道。主蔓满架时进行摘心。