城市综合体建筑内餐饮场所的防火设计问题探讨.pdfVIP

Vol·29No·1 第29卷第1期 灾害学 OFCATASTROPHOLOGY Jan-2014 2014年1月 JOURNAL and of inUrban Journal ontheFireProtectionofthe Places Catastropholo— TianYumin．Discussion Design Dining BuildingComplex[J]． gY，2014，29(1)：99—102．] 城市综合体建筑内餐饮场所的防火设计问题探讨+ 张 伟1，田玉敏2 (1．西安市公安消防支队，陕西西安710065；2．中国人民武装警察部队学院消防工程系，河北廊坊065000) 摘要：城市综合体建筑内往往集商业、餐饮、娱乐等于一体，而其中的餐饮场所又是火灾多发地带，使得综 合体建筑的火灾危险性大大提高。综合体建筑本身有其特殊性，其中的餐饮场所消防设计在防火分隔、燃料输 送存放以及防爆、内部装修和厨房的防火灭火等方面都存在一些亟待研究解决的问题。在设计中如何解决这些 问题，现行?肖防技术规范必须有明确而严格的规定，以达到指导相关设计并为管理提供依据的目的。本文从上 述几方面对综合体建筑内餐饮场所的防火设计问题进行了探讨。 关键词：消防；城市综合体建筑；餐饮场所；防火设计 中图分类号：X924文献标志码：A 文章编号：1000—811X(2014)01—0099—04 doi：10．3969／j．issn．1000—811X．2014．01．018 现代都市中生活节奏的加快，使人们越来越 以用电为主)，所用燃料一般有天然气、液化石油 需要在一个方便、快捷、经济、集多种功能于一 气、煤气、柴油、甲醇以及煤、炭等，除了在厨 体的综合空间里享受更便利的生活和从事更高效 房使用外，在餐厅也可能使用燃气、酒精、炭火 的工作，城市综合体便应运而生。城市综合体建 等；一些场所各种类燃料可能会交叉使用，既有 筑一般是集商业、餐饮、休闲、娱乐、办公、公 用气用油也同时使用炭火等，比如烤鸭店、烧烤 寓于一身的功能齐备的生活系统，餐饮场所作为 店、火锅店等。 其中必不可少的一个组成部分，也是火灾发生几 1．1．2厨房环境条件恶劣 率较高的地方之一。 餐饮场所的大厅包问总是给人亮丽的一面， 1971年12月25日上午，韩国汉城大然阁大但是在厨房却是另一番景象。厨房的面积空间狭 厦火灾，死亡163人，原因是由于2层咖啡店液化小总是被尽力压缩，场所环境一般比较潮湿，烹 气瓶气体泄漏爆炸引起¨J。2011年8月10日中饪燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产 午，北京世纪金源购物中心火灾，原因是其5层餐 生的油烟很容易积聚下来，附着在四壁、烟道、 厅油烟道起火，幸好被及时发现，火灾没有蔓延 线路等的表面，如不及时清理(洗)，可以在厨房 造成进一步损失。但这些发生在综合体建筑内餐 的各处形成一定厚度的可燃物油层。 饮场所的火灾事故也同时警示我们，在城市综合 1．1．3 电气线路设备的隐患 体建筑内设置的餐饮场所必须从建筑防火设计开 餐饮场所如果不使用气、油等燃料，最好的