酒店管理分析 酒店业——人才是发展的动力2015(叶予舜)【荐】.pdfVIP

酒店管理分析 酒店业——人才是发展的动力 酒店业是中国最早对外开放的行业之一，自从 20 世纪 80 年代开始，就有 外资进入中国酒店业，如今外方管理的中国酒店数量已经相当多了，如：香格里 拉，假日，喜来登，万豪，希尔顿等。而引进国外酒店管理集团的管理也是中国 酒店业在自我成长过程中不可缺少的一部分。 所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程 中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营 与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用， 以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。 因此，酒店管理很重要一条就是：管 理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。 国外酒店管理集团由于起步早，管理科学，形成了先进的管理制度和经营模 式，是一笔宝贵的财富。中国的酒店正在快速成长的过程中，需要先进的管理理 念加以指导，再加上中国入世后市场的迅速发展，外方管理的酒店能够更好的为 外国游客提供服务，使外国游客产生亲切感和安全感，因此，许多中国的中高星 级酒店都选择国外酒店集团进行管理，外方管理酒店在中国也取得了比较好的经 营业绩。外方管理酒店成功经营的原因除了在政策上有一定的优惠之外，其充分 利用人力资源以获得竞争优势的人力资源战略也起着举足轻重的作用。 人才是发展的动力，其能力的最大发挥在于良好的环境及心境。企业在发展 的同时要为人才能力的充分发挥营造良好的氛围，给予充分的肯定。 首先，在用人制度上要灵活、科学。 1 叶予舜 二〇一五年一月十二日星期一 其次，重视对员工的培训。通过培训来提高员工素质，从而提高酒店的竞争 力。 第三，在员工待遇上，要适当优厚，并合理奖励，调动积极性。 第四，推行了人才本土化战略。 酒店业是传统的劳动密集型行业，员工是酒店最为宝贵的财富。酒店特殊的 产品形式——服务决定了酒店管理必须有一定数量和质量的人员作保证。在科 技日益发达的今天，人们总是试图逃避科技所带来的孤寂，寻求一种亲情式的社 交氛围，因此，酒店的面对面服务也就愈加受到重视；而这种亲情服务的实现， 必须依靠一批高素质员工的有效工作。 从另一个角度讲，旅游酒店业又是一个非常敏感的行业，极易受外部因素的 影响。且不说 HN1 流感或国际风云变化等突发事件，就是常规意义上的经营淡 旺季之分，都会对酒店的客房出租率产生极大的影响，给酒店的人力资源配置和 人力成本核算带来很大困难。 中国加入 WTO 之后，国外酒店管理集团进入中国市场的步伐加快，市场竞 争越发激烈，中国旅游酒店市场已进入了微利时代，这对各酒店企业的管理水平 提出了更高的要求。谁能不断改进管理方式，提高服务水平，降低经营成本，谁 就能在竞争中立于不败之地；与此同时，酒店企业劳动密集型与旅游行业敏感性 强的特征在人力资源配置上表现出的矛盾也更加突出。面对这种状况，许多酒店 企业表现出专业人才匮乏，员工工作积极性不高，人力资源配置方法落后，管理 模式缺乏灵活性和应变能力等弱点。 多数酒店企业习惯于根据自己所拥有 的客房数，按照较高的上客率来计划自己的员工数，这种方式在经营淡季时会导 致人力成本的极大浪费，而占管理成本 20%以上的人力成本无法得到有效控制， 2 叶予舜 二〇一五年一月十二日星期一 竞争优势的建立也就无从谈起了；即使为节约经营成本，在淡季采取减薪、裁员、 休假等措施，仿佛找到了一种解决办法，但实际从企业的长远发展来讲是对人力 资源工作的极大损害；现在的 HN1 流感风波中，也进一步反映了很多企业的人 力资源管理缺乏对紧急情况的预警机制和应变能力。因此，如何吸引人才，留住 人才，充分发挥人才的主观能动性；如何实现酒店淡、旺季人力资源配置的最优 化，既充分发挥人力资源的效用又最大限度地降低管理成本，是很多企业亟待解 决的问题。这要求我们要在人力资源管理水平上有所突破，在管理方法上追求创 新。 实现校企联合是解决酒店人力资源配置问题的有效途径 针对酒店人力资源配置上存在的问题，结合酒店企业适应市场竞争和自身发 展的要求，除了按照人力资源管理基本原理，真正转变观念，扎实做好人力资源 管理基础工作之外，我们认为实现校企联合是解决酒店人力资