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2014年第20期 NO.20.2014
（总第299期） ( CumulativetyNO.299 )
气相色谱串联质谱法测定食用油中16种多环芳烃
霍俊杰
（深圳市华测检测技术股份有限公司上海分公司，上海 201206 ）
摘要：研究了食用油中多环芳烃的气相色谱串联质谱联用仪（GC-MS-MS）测定方法。样品经甲醇-氢氧化钾溶
液皂化后用甲苯提取，提取液用GC-MS-MS测定，外标法定量。结果16种多环芳烃标准曲线线性关系良好，相
关系数r均可达到0.999，回收率范围为80%～104%；RSD为2.2%～4.7%。方法能同时分离16种多环芳烃，适合
于食用油中多环芳烃的测定。
关键词：气相色谱串联质谱法；多环芳烃；食用油
中图分类号：TS227 文献标识码：A 文章编号：1009-2374（2014）20-0087-02
《GB2716-2005食用植物油卫生标准》规定，苯并 式为选择离子监测模式。
[a]芘含量不得超过10μg/kg。苯并[a]芘是持久性有机 质谱温度：四极杆150℃，离子源230℃，接收
污染物多环芳烃的一种。多环芳烃（PAHs）是一类具有 极电流200gA，光电倍增器电压500V，电子倍增器电
多个苯环的芳香族有机化合物，是最早发现的具有“致 压1500V，接口280℃，碰撞气体为氩气，碰撞气压
癌、致畸、致突变”作用的有机污染物。PAHs广泛存在 0.32Pa，溶剂延迟时间3min，多离子反应监测（MRM）模
于各类谷物产品、植物油、水果、熏/煎/烤制的食品 式检测，采集所得到的质谱图利用NIST谱库检索，同时
中，尤其当油脂因受环境影响、不当加工处理和包装储 根据参考文献进行定性。每种多环芳烃扫描离子见表1：
存联合作用时，更易受到PAHs污染。
表1 16种多环芳烃定性及定量选择离子
文章采用GC-MS-MS对食用油中美国环保局优先列出
序号 化合物 定性离子 定量离子
的16种多环芳烃进行定性和定量检测。该方法前处理简
1 萘 128 （102 ） 128 （128 ）
单，分离度好，回收率和重现性均符合食品样品分析要 2 苊烯 154 （152 ） 154 （153 ）
求，完全适合食用油中多环芳烃的分析检测。 3 苊 152 （150 ） 152 （151 ）
4 芴 166 （164 ） 166 （165 ）
1 实验部分 5 菲 178 （151 ） 178 （152 ）
6 蒽 178 （151 ） 178 （152 ）
1.1 试剂与仪器
7 荧蒽 202 （200 ） 202 （202 ）
甲醇
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