甲壳素生产过程中色素和蛋白质的回收利用.pdfVIP

熊汉国等　甲壳素生产过程中色素和蛋白质的回收利用 甲壳素生产过程中色素和蛋白质的回收利用 1 1 2 熊汉国 　谭　军 　张先炳 ( 1 华中农业大学食品科技系, 　武汉 430070; 2 武汉华丽环保科技有限公司, 　武汉 430022) 摘要　采用乙醇为溶剂, 提取虾壳中的虾红色素, 通过正交试验, 确定最佳工艺条件为乙醇浓度 95% 、温度75 ℃、浸提0 5 h , 此时虾红色素得率为 4 92% 。同时研究了不同pH 值对蛋白质回收率的影响, 当pH 值= 3. 0 时蛋白质回收率最高, 为 8420% 。 关键词　虾红色素　蛋白质　回收利用 　 , , . , Retr ieve astaxan th in and prote in in lobster shell X iong H ang uo T an J un et al D ep artm ent of F ood S cience H uaz hong A g ricu ltu ral U niversity , W uhan 430070 Abstract: Extracting astaxanth in fo rm lobster shells by lacoho l, o rthogon designing trial indicate: w hen the 95% 、 75 ℃、 0. 5 ; content of alcoho l is the temperature is the tim e of extraction is hour the extraction rate of astax 4. 92% , . , . anth in is the h ighest m eaw h ile the effect of pH V alue on yield of p ro tein w as studied T he results show ed the h ighest yield of p ro tein is 84. 2% , w hen pH is 3. 0 Keywords: A staxanth in　P ro tein　Extract 　　甲壳素为自然界中贮量仅次于纤维素的第二大 酒石酸钾钠: A R 武汉市化学试剂厂; 类天然有机化合物。近年来, 国内外对甲壳素的研究 硫酸铜:A R 上海振兴试剂厂; 较活跃[ 1～ 4 ] 。甲壳素生产过程中, 被脱去的色素、蛋 虾红色素: 上海化学试剂采购站分装 白质等有机物质, 作为废物排入环境, 给环境造成严 113　主要仪器设备 重污染。如果将甲壳素生产过程中的色素、蛋白质回 721 分光光度计: 上海第三分析仪器厂; 收利用, 不仅解决了有机废水污染环境的难题, 同 pH s25 型pH 计: 上海雷兹仪器厂; 时, 将产生巨大的经济效益。例如, 从 20 t 虾壳中生 Q 25 离心式喷雾干燥机: 无锡喷雾干燥机厂 产 5 t 甲壳素, 可同时回收 5 t 虾蛋白、1 t 左右虾红 12　实验方法 色素。虾红色素作为一种天然色素, 在绿色食品中