茶树年生育周期主要生化成分及几种酶活性变化研究.pdfVIP

　第 4 期 茶 叶 通 讯 9 茶树年生育周期 主要生化成分及几种酶活性变化研究 刘 霞 林 　黄 亚 辉 　曾　贞 　粟 本 文 　郑 红 发 (湖南省茶叶研究所 ·长沙 ·4 10125) 本文测定了自然生长状态及外源激素调控下茶树年生育周期主要生化成分及几种酶活性变化 。结 摘 　要 　 果表明, 自然生长状态下蛋白质含量在 4 月份达最高值 , 茶多酚含量在 6 月份达最高值 , 氨基酸含量与蛋白 质含量变化趋势相似 , 糖类与多酚类含量有对应消长的关系 , 酚氨比6 月份达最高 , 水浸出物在 10 月份有一 最低值 ; 与氮代谢相关的硝酸还原酶在 5 月份最高值 , 说明茶树生长旺盛 , 过氧化物酶从 10 月开始有一较大 上升 , 此时期茶树呼吸强度增加 , 能量消耗增多 , 多酚氧化酶活性变化曲线与茶多酚含量变化曲线相似 。经 外源激素调控的茶树的生化成分及酶活性都有不同的变化 , 说明茶树生育可人为向有利茶叶生产的方向 调控 。 关键词 　茶树 ; 年生育周期 ; 生化成分 ; 酶活性 ; 外源激素 　　茶叶生化成分是茶叶品质和产量的物质 品质为前提 。品质在生化上表现为各物质成 反映 。其中糖类 、蛋白质 、多酚类含量的总 分的适度配比。因此 , 在追求各成分间配比 和占干物质量的 70 %～90 % , 是茶叶品质 适度的前提下 , 提高各内含成分的含量是茶 的决定因素 。在生产过程中 , 保证产量应以 叶生产的最终 目的。而如何定向激发和控制 　　收稿 日期 : 2003 - 07 - 01 　　　 　　注 : 省自然科学基金资助项 目研究内容之一 。 ( ) 　　 4 努力发展我省优势茶类和国际畅销 名牌少 , 竞争仍局限于以价格为主的低层次 产品 , 扩大出口商机 。我省主要生产绿茶 、 水平上 。我国加入 WTO 之后 , 面临新的国际 花茶 、红茶和黑茶四大茶类 。黑茶为边销和 茶叶形势 , 湖南迫切需要尽快培育可与国外 少量外销产品 , 产销居全国领先 , 在蒙古等 知名品牌相抗衡的湖南茶知名品牌 。要实现 国家有拓宽市场的潜力 。花茶和绿茶是我省 由价格竞争到品牌竞争的转变 , 树立湖南茶 出口的优势产品 , 在俄罗斯 、乌克兰 、斯里 形象 , 一是要重点培育几个大型的生产加工 兰卡 、阿尔及利亚 、哈萨克斯坦等国家有一 贸易骨干企业 ; 二是要推进茶叶产品营销管 定的市场份额 , 特别是花茶 , 俄罗斯市场经 理创新 , 强化市场营销战略和品牌营销功能 ; 常短缺 。当今 , 随着绿茶被全世界列为保健 三是尽力为培育知名品牌创造 良好的市场环 食品之王 , 绿茶和花茶有广阔的国际市场拓 境 ; 四是要引入新科技 , 优化茶叶品质 , 增 展空间 , 因此 , 建议我省出口企业大量生产 加茶叶的附加值 ; 五是大力开展茶文化活动 , 优质绿茶和花茶 , 扩大出口商机 。 为打造湖南茶国际知名品牌提供深厚的文化 (5) 培育知名品牌 , 树立湖南茶形象 。 内涵 。 目前 , 在国际市场上 , 我省出口茶叶大部分 以散装原料茶为主 , 出口企业 自有出口品牌 , 10 茶 叶 通 讯