葡萄及葡萄酒生理活性物质的研究概况Ⅲ.pdfVIP

《中国食品添加剂》　　　　　　　　　China Food Additives 　　　　　　　　　　2003 　No 3 ( ) 葡萄及葡萄酒生理活性物质的研究概况 Ⅲ ———预防癌症、炎症、神经疾患及其它疾病效果 唐传核　杨晓泉 (华南理工大学食品与生物工程学院 ,广州 　510640) ( ) 摘要 :综述了葡萄来源的多酚类化合物 GPE 在预防癌症、炎症、神经疾患以及其它疾病方面所取得的研究 进展。大量研究表明葡萄来源的原花色素以及白藜芦醇类物质具有预防胃癌、乳腺癌、口腔癌、肝癌、前 :立腺 癌、结肠癌以及白血病等的潜力。它们的抗癌作用机制主要有六个方面 : ( 1) 调节相 Ⅰ细胞色素以及相 Ⅱ脱毒 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 酶 ; 2 免疫调节效果 ; 3 抑制环状氧合酶 COX 和蛋白酶激酶的活性 ; 4 诱导肿瘤细胞凋亡以及分化 ; 5 类 ( ) ( ) 雌激素效果 ; 6 抑制核 糖核 苷酸还原酶活性。另外 ,葡萄多酚类化合物还显出较好的预防炎症、神经疾患、糖 尿症以及白丙障等效果 ,此类活性大多与它们对活性氧的清除活性密切相关。 关键词 :葡萄多酚化合物 , 白藜芦醇,生理功能 ,抗癌 ,抗炎症 ( ) Recent Advances in Bioactive Components in Grape and Wine Ⅲ ———Cancer , inflammation ,neurodegenerative diseases and other diseases prenventing effects Tang Chuanhe ,Yang Xiaoyuan ( South China University of Technology ,Institute of Food and Bio-engineering , Guangzhou 　510640) Abstract :Recent studies of polyphenols from grape on preventing cancer ,inflammation ,neurodegenerative diseases and other diseases were reviewed. A lot of studies showed that proanthacynins and resveratrols from grape have potential preventing effects on gastric carcinoma ,breast cancer ,oral carcinoma , hepatic carcinoma ,prostate cancer ,colon cancer ) and leukemia. There are six main