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补硒 使用有机硒还是无机硒？ ,而硒在地球表面分布是极不平衡的,我国约有72%地区缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。因此,曾有人提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。 　　硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿藏的副产品中获得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。 　　补硒时,应选择有机硒还是无机硒?在回答这个问题之前,先看看两者各有什么优缺点。 　　无机硒　　优点:价格便宜,抗肿瘤效果好。研究发现,亚硒酸钠抗肿瘤的效果比硒酸钠更好,可能是因为亚硒酸钠参与反应生成的氢氧自由基,对异常生长的肿瘤细胞有抑制和杀伤作用有关。因此,研究硒抗肿瘤的学者倾向于使用亚硒酸钠。 　　缺点:(1)无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体造成伤害,在生产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加亚硒酸钠。 　　(2)无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合,才能被机体吸收利用,而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。 　　(3)硒以无机的形式添加,其稳定性差,特别是与多种维生素一起用时,容易与维生素发生反应,生物利用率低,也降低维生素的生物效价。 　　有机硒　缺点：有些硒保健品比较贵。优点:有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白的合成,容易在组织内储存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体利用,有效改善人体内血硒状况。如果是推行生活化补硒，给农作物加施硒肥通过生物转化使生产出的农产品含有机硒是落实全民补硒的最终途径。 预防硒缺乏最好选用有机硒;如果是治病,还需要遵从医生的医嘱,按规定量使用无机硒。 富硒山茶籽油 硒与人体健康 1817年，当瑞典化学家Berzelius从硫酸厂的红色废泥中发现了微量元素--硒的时候，他绝对不会想到，100多年后，这一小小的元素受到了全世界的关注。科学家证实，硒是人类生命不可缺少的一种非金属微量元素。它能分解人体内自由基，使人体有毒的过氧化物还原为无害的羟基化合物，从而提高人体抗衰老、免疫和激素分泌的能力；防御因细胞老化所引起的视力下降或白内障病变、动脉硬化、心肌梗塞、中风、糖尿病、肺炎、癌变、皮肤雀斑等疾病；并具有中和镉、汞及其它重金属毒性等功能。因此，硒被科学家誉之为“生命的神奇元素”“一个主宰生命的微量元素”、“ 明星微量元素”、“超级巨星”、“生命的火种”、“心脏的守护神”、“神奇的护肝因子”、“人类生命的曙光”、 “人类抗癌之王”。 1973年WHO（世界卫生组织）、FAO（世界粮农组织）、WTO（世界贸易组织）先后宣布硒是人和动物活动中不可缺少的微量元素；1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必需的营养素，建议每日补充50-250微克；2003年9月美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品标示硒的抑癌性质；世界著名科学家欧德弗博士指出：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力很大很大，人们对硒的利用，将对人类健康产生深远的影响”。世界上有40多个国家和地区缺硒。我国处于地球低硒带。有22个省市、712个县市约70%处于缺硒地带，我省也是缺硒地区，生活在这些地区的居民必须适量补硒，因此，补充人体食物中硒的不足，以达到应有硒摄入量，已受到世界各国的广泛重视。我国2005年1月18日在人民大会堂隆重召开“防病治病，定量补硒全国工作会议”，湖南省2006年12月23日启动了“全民补硒工程”。随着和谐社会发展的不断完善，人们对生活质量的追求日益增强，吃饱、吃好、吃健康的观念提升，补硒已成为当今一种新的养生之道。健康基于安全，食补优于药补，缺硒的国际性、补硒的共识性、硒功能的广泛性、富硒食品消费的重复性，决定了发展富硒产业，方兴未艾，充满希望，前途无量。 硒与克山病 二十世纪60年代，我国克山病高发，在周总理的指示下，我国营养学及微量元素研究专家对以心肌坏死为主的克山病进行研究，发现缺硒是克山病的主要原因。通过补硒，使流行于缺硒地区的克山病得到控制，这一研究第一次证实了硒与克山病的关系。硒与心血管疾病 在芬兰这个普遍缺硒的国家，心脏病的死亡率明显高于高硒地区。而美国也发现其高硒地区心血管疾病死亡率明显低于低硒地区，对位于高硒地区和低硒地区的17个城市比较也发现有相同规律。上个世纪末，科学家发现，象冠心病和动脉粥样硬化这样的疾病，其产生的机理也与缺硒引起的脂质过氧化物增多有关。硒与癌症 1969-1971年 Shamberger等经过一系列流行病学调查、临床实验、研究后指出，低硒地区及血硒低的人群中癌发病率高，消化道及乳腺癌尤为显著。 1983-1996年，中美两国科学工作者在世界食管、贲门