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好生活餐厅奖金方案7.2.doc
餐厅经营奖励机制
一、奖励范围
本办法奖励范围为郑州好生活餐饮管理有限公司所辖各餐厅
二、奖励方案
A、纯利润计算方法
纯利润=总营业额-以下8项费用
1、学校管理费用(每月固定)
2、管理人员工资(餐厅经理、会计、采购)
3、洗消、保洁人员工资
4、低值易耗品消耗(筷子、餐巾纸、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗洁精、拖把、扫把等)
5、能源费用(水、电、气)
6、餐厅投资折旧维护费(一千元以上投资按一年时间待摊、一千元
以下投资当月摊完)
7、业务招待费(节日礼品、油费、餐费)
8、保证金待摊费用(按银行贷款利率待摊)
(1)未完成指标内毛利润奖金计提办法
本月销售额完成少于60%(包含60%),无奖金
本月销售额完成比例在60%至100%之间,奖金=纯利润*(根据各个学校情况待定)%*销售额完成比例
(2)完成指标内利润奖金计提办法
本月销售额完成,奖金=纯利润*(根据各个学校情况待定)%
(3)超额奖金计提办法
本月销售额完成目标后,奖金=纯利润*(根据各个学校情况待定)%+超出部分纯利润*根据各个学校情况待定%
举例如下:
一餐厅销售额目标为50万,餐厅奖金提成为纯利润的7%,超额部分按超额部分纯利润30%,本餐厅在一月至三月的销售额分别为40万、50万、60万,经计算,一至三月纯利润率为8%、9%、10%,餐厅一至三月的奖金为
月份 销售额 纯利润 奖金 一月 40万 40万*8%=3.2万 3.2万*7%*80%=1792元 二月 50万 50万*9%=4.5万 4.5万*7%=3150元 三月 60万 60万*10%=6万 4.5万*7%+(6万-4.5万)*30%=7650元 月份 销售额 毛利润 奖金 一月 40万 40万*20%=8万 8万*3%*80%=1920元 二月 50万 50万*25%=12.5万 12.5万*3%=3750元 三月 60万 60万*30%=18万 12.5万*3%+(18万-12.5万)*15%=12000元 月份 销售额 超额完成 奖金 一月 40万 -10万 0元 二月 50万 0元 0元 三月 60万 10万 10万*10%=10000元
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