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第二节 食物延缓衰老作用 一、衰老学说 1，遗传基因突变学说与误差学说 2，交联学说 3，程序学说 4，自由基学说 5，自身免疫学说 6，垂体学说 7，其它学说 二，自由基理论 自由基具有高度的化学活性，是人体生命活动中多种生化反应的中间产物。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断的产生与清除的动态平衡之中。自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定水平的自由基，则会对机体生命活动带来不利影响。但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子造成组织细胞损伤，加速机休的衰老进程，并诱发各种疾病。 三，具有抗衰老的食物 饮食在抗衰老方面起着主要作用： 1，大豆 含大豆甙，具有促进人体内胆固醇 和脂肪代谢，降低过氧化脂质的生存。 2，玉米 含维生素E，延缓细胞衰老。 3，鸡蛋 含磷脂，维生素A、B，胡萝卜素 等，能增加机体的抗氧化作用。 4，芝麻 含油达60%，含蛋白质25%，芝麻 油中含油酸，亚油酸，花生四烯酸，维生 素E，泛酸, 叶酸，烟酸，卵磷脂及钙，有 很强的抗氧化能力。 三，具有抗衰老的食物（续） 5，乌鸡 含有各种营养成分，必需氨基酸品种齐全，含 有B1，B2，B6，B6，B12，E等多种及多种无素，VE含量是普通肉鸡的2.6倍。 6，蜂乳 糖类，多种氨基酸，多种维生素，促性腺素以及类似乙酰胆碱样物质，能促进新陈代谢等多种功能。 7，酸奶 含有糖类，脂肪，氨基酸，维生素，肽类，微量元素以及乳酸杆菌，利于消化吸收维持肠道菌从平衡，还有降低胆固醇的作用。 8，韭菜 含有一定的硫化物。 三，具有抗衰老的食物（续） 9，红茶菌 13，罗布麻 10，灵芝 14，茶 11，阿胶 15，人参 12，何首乌 * *
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