原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究.pdf
※基础研究 食品科学 2010, Vol. 31, No. 09 113
鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究
1 1 1 1 1 1 1, 2 ,
梁红宝 ，郭 葳 ，董声雄 ，伍久林 ，彭臻菲 ，刘志彬 ，张其清 *
( 1.福州大学生物和医药技术研究院，福建福州 350002 ；2 . 中国医学科学院生物医学工程研究所，天津 300 192)
摘 要：考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性。利用DEAE-Sephadex A-25 离子交换层析法(IEC)对WSMA
进行纯化。以珍珠水溶性基质(W SMP)及V C 为对照，通过对二苯代苦味肼基自由基(DP PH ·) 、羟自由基( ·OH ) 、
超氧阴离子自由基(O2 ·) 的清除能力和F e3+ 还原能力的研究考察其抗氧化作用。结果表明，W SMA 与W SMP 具有
相似的F e3+ 还原能力和O2 ·清除能力，而对D P P H ·和 ·OH 无清除作用。通过IE C 纯化得到的A Ⅱ组分为主要
活性成分，当质量浓度为1.0m g/mL 时，对O2 ·清除率达80% ，与0 . 1m g/mL 的V C 相当。
关键词：鲍鱼壳；水溶性基质；抗氧化性；离子交换层析
Antioxidant Activity of Water-soluble Matrix from Abalone Shell
1 1 1 1 1 1 1,2,
LIAN G Hong-bao ，GU O Wei ，DON G Sh eng-xion g ，WU Jiu-lin ，PEN G Zh en-fei ，LIU Zhi-b in ，ZHAN G Qi-qing *
(1. In stitute of Biomedical and Pharmaceutical Technology, Fuzhou University, Fuzhou 350002, China ；
2. Institute of Biomedical Engineering, Chinese Academy of Medical Sciences, Tianj in 300 192, China)
Abstract ：The water-soluble matrix from abalone shell (WSMA) was purified by ion exchange chromatography (IEC) in DEAE-
Sephadex A-25 column. The antioxidant activity of WSMA was evaluated by scavenging capabilities of DPPH (1,1-diphenyl-
2-picrylhydrazy), hydroxyl ( ·OH) and superoxide anion (O2 ·) free radicals, and reducing powder of ferric ion s. Compared
with water-soluble matrix from pearl (WSMP) and vitamin C, WSMA revealed the similar reducing power and scavenging
capability to O2 ·with WSMP, however, both WSMA and WSMP exhibited a weak inhibition effect on DPPH ·and ·OH .
The fraction from the second peak (A Ⅱ) sep
文档评论（0）