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第7 期（总第250 期) 农产品加工 ·学刊 No.7
2011 年7 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Jul.
文章编号：1671- 9646 （2011）07- 0054- 06
天冬氨酸激酶工程菌发酵条件的响应面优化研究
*
汪一名， 闵伟红，刘 嘉
（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130018）
摘要：对天冬氨酸激酶工程菌的生长情况及发酵的最佳条件进行了系统研究，探讨了发酵温度、发酵液pH 值、摇床
转速、接种量等因素对发酵的影响。在单因素试验的基础上，利用中心组合试验和响应面分析法确定了天冬氨酸激
酶工程菌发酵的最佳条件为：发酵温度37 ℃，发酵液pH 值7.5 ，摇床转速180 r/min，接种量2% 。天冬氨酸激酶活
性达到最大值201 U/mL。
关键词：天冬氨酸激酶；发酵；响应面优化
中图分类号：Q814 文献标志码：A doi ：10.3969/jissn.1671- 9646 （X）.2011.07.015
Response Surface Optimization of Aspartokinase Recombinant Fermentation
*
Wang Yiming， Min Weihong，Liu Jia
（Food Engineer College ，Jilin Agricultural University, Changchun ，Jilin 130018 ，China)
Abstract ：In this study，the growth condition and optimal fermentation conditions are determined to explore the temperature ，
pH, rotate speed, inoculum and other single factor on the fermentation of recombinant E.coli. Based on single- factor
experiments，central composite experiments and response surface analysis are applied to determine the optimal fermentation
conditions: the temperature is 37 ℃ ，pH value is 7.5 ，rotate speed is 180 r/min ，2% of inoculums. Aspartokinase activity
reach to maximum 201 U/mL.
Key words：Aspartokinase ；fermentation ；response surface optimization.
此，开展对天冬氨酸激酶的研究，能够有效的改善
0 引言
和提高天冬氨酸家族氨基酸的产量，进而改进和提
天冬氨酸激酶（Aspartokinase ，AK）广泛存在 高工程菌的氨基酸产量和粮食作物的氨基酸含量，
于细菌、真菌和植物中，是天冬氨酸族氨基酸生物 满足国内的
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