我国动物血深加工产业发展状况和对策.pdfVIP

特 别关 注 我国动物血深加工产业 发展状况及对策 中国农业科学院饲料研究所/王征南 范润梅 前言 缓的责任。该产业的快速成长为我国畜牧业的发展，特 别是为猪教槽料提供了优质的动物源性蛋白和活性肽， 动物血包括猪血、牛血、羊血、禽类血等，动物血 缓解了我国高端动物源性蛋白紧缺的局面；动物血通过 深加工产业是指采用分离、提取、酶解、干燥等技术将 深加工利用既是循环经济发展的一个典范，也解决了对 动物血加工成具有营养、免疫调节等功能性产品的生物 其利用不当所造成的严重的环境污染问题。从血液中生 农业产业。该产业具有如下主要特征：①该产业的原料 动物血液本身的营养价值高，深加工后可提供优质动物 产出可以替代抗生素的产品珠蛋白肽，对食品安全具有 源性蛋白和活动肽，丰富和补充了优质动物蛋白和功能 重大意义。因此，该产业应该得到重视与扶持，政府应 性蛋白的来源，产品能广泛应用于饲料、食品、医药等 从提升农业产业结构、发展环保集约型产业、实现可持 领域，应用领域扩展性强，产业持续成长潜力巨大；② 续发展的战略高度，从产业政策、经营环节上鼓励、引 该产业的集中度正逐步提高，产业需要集成现代生物、 导和扶持业内优秀企业快速、健康发展，实现该行业规 节能干燥等多领域先进技术，存在较高的技术壁垒。与 模化和规范化的平稳运行。 传统的存在安全隐患的全血粉加工技术有着本质的区别， 1 产品简介及产业界定 对动物血研发能力强、技术基础条件好的企业持续竞争 优势明显；③该产业与上、下游产业联动效应强，上游 1.1 动物血的成分及功能分析 屠宰业的日趋规模化使得原料供给更为丰富，下游集约 动物血由血浆和血细胞组成，血细胞包括红细胞、 化养殖逐步提高对动物优质蛋白产品的刚性需求，催生 白细胞、血小板。取一定量血液与抗凝剂混匀，置于试 和加速了处于中间环节的动物血深加工产业的发展。④ 管中，离心后使血细胞下沉，上层浅黄色液体为血浆， 该产业的社会价值大，产业政策效应优势明显。动物血 下层深红色液体为红细胞，中间薄薄一层白色液体为白 深加工实现了动物副产资源的循环利用，同时解决了动 细胞及血小板。 物血对环境造成的污染问题，符合我国大力发展循环经 动物血浆中含有 90% ～ 92% 的水、6.5% ～ 8.5% 的 济与环保产业国家战略。 蛋白质和2%的小分子物质。小分子物质中包括多种电解 总之，动物血深加工产业通过对动物血进行工艺处 质和小分子有机化合物以及钠、钾、镁等微量元素。血 理，严格按照国家动物源性蛋白生产许可要求生产，控 浆蛋白主要的功能是提供机体所需的营养、提高免疫力。 制产品二次污染，可确保动物血生产和产品的安全。加 红细胞中存在血红蛋白。血红蛋白是由珠蛋白、原 速推进该产业发展，使传统的安全隐患大的全血粉加工 2+ 卟啉和二价铁离子(Fe )所组成的络合物，它由四条链 产业尽快缩小直至消灭，已经是政府部门和企业刻不容