发酵产品分析复习.pptVIP

6、测定水溶性维生素时，一般多在 溶液中进行。 7、测定二氧化硫和亚硫酸盐的常用方法有 和 两种 8、玻璃器皿清洗干净的标准是 。 9、对于液体样品，正确采样的方法是 。 10、按照样品采集的过程，依次得到 、 和 等三类 11、提取脂肪常用的有机溶剂为 、 和 。 12、原子吸收分光光度计通常由 、 、 和 四个系统构成。 13、索氏提取器由三部分组成即 、 和 。 14、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因有 ， ， ， 。 15、凯氏定氮法加碱进行蒸馏时，加入NaOH 后溶液 呈 色。 16、我国使用的漂白剂大都是以 为主的 漂白剂。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对 食品的 有一定的作用外，对食品的 、营养价值及 均不应有不良的改变。 6、 不利于食品保质的方法是(　　)。 A 低温 B 高盐 C高糖 D 高水分 7、凯氏定氮法蒸馏后,用(　　 )作吸收液.A.硼酸溶液　 B. NaOH 溶液　 C.萘氏试纸　 D.蒸馏水 8、直接