关于吴江熏豆茶的研究.doc

关于吴江熏豆茶的研究 结题报告 研究的目的及意义 中国文化博大精深，茶文化更是源远流长。就近而言，地处江南水乡的吴江就有独具地方特色的熏豆茶。熏豆茶产生于何时？为什么这样命名？他有什么故事？喝熏豆茶有什么好处？这一些，很少有人知道。为了让我们更好的认识和了解熏豆茶，我们打算研究熏豆茶以发扬传统特色。 通过调查研究从而了解传统文化； 随着对传统文化的深入了解，增强民族自豪感； 发扬地方特色，延续地方文化； 培养自主研究能力以及团队合作精神。 研究方法 制作并分发调查问卷、进行实地考察、通过实践获得群众对熏豆茶的看法、写研究报告 研究过程 在秋高气爽的十月天，我们小组走访了南麻乡下，亲眼目睹了熏豆茶的制作过程。 去那个小村庄的路并不平坦，少有颠簸，在摇晃的车厢里，我慢慢拉近与熏豆茶的距离，我们小组正在激烈的讨论，午后的阳光并不强烈，但有了浓郁的乡土味道。 来到同学家，他的家人已燃起了柴火，在硕大的锅子，滚烫的开水沸腾着，白色的蒸汽氤氲着整间不大的小屋，灶中的火茵映着一张张年轻而激动的脸。 老妇人在锅上架了一个架子，密密的细线盘结着一代又一代熏豆的文化情绪。看着他将一颗颗饱满的，圆润的，碧绿的毛豆娴熟地仔细地放在架子上，粗糙而苍老的手轻轻地拂着，翻动着，组员们用照相机不停地“闪”着，可永远传达不出那份淡淡的香。 过了一会，熏豆的香味开始四溢，老奶奶又开始翻动着熏豆，只是颗粒不再饱满，不再水润，变得瘪而皱了。组员们也跃跃欲试，想动手试一下，红色的斑痕一时浮现。所以我们还是决定乖乖向老奶奶学习，最终在我们的努力下，熏豆出锅了。 接下来的步骤极为重要，老奶奶把熏豆放入石灰缸中，由于这个烘干步骤需要时间，所以老奶奶拿出了已烘干的熏豆，要泡茶给我们喝，淡淡的茶水，激起了一颗颗豆子在茶水中盘旋，混杂着橙红的胡萝卜干，芝麻和陈皮。我们急切地 品尝着，味道咸咸的，泛着苦涩的味道在齿间、舌尖滑过。 品尝完后，我们进行采访从我们与老奶奶并不长的采访中，我们感受到了当地人与熏豆茶那深厚的情谊。在当地，感冒喉咙发炎时，是清爽的好药剂。它是冬日里聊天取暖的佳品。 之后，忙了一天的我们，有走访了其他的人家，几乎家家都会拿出一点招待客人，每家每户的熏豆茶都各有各的差别，但都能嚼到浓浓的乡土情。 在又经过二个多月的对熏豆茶的研究与调查。我们小组决定对其销售前景展开调查。在寒假中的某一个下午，我们相聚在同里古镇入口不远处摆设摊位销售熏豆茶。可是还未出发，就遇上了困难。摆摊需要大的地方和许多工具。可是无法运载。后来，聪明的组员想出了好主意，在周边小店租一个架子。我们带着一大袋的熏豆上了车。 带了目的地以后，才发现租价子有多么的艰难。不仅找了半天，才找到一家有架子的店铺。居然要价100元。可是眼看已经一点了，我们还是照做了。 之后的一切还算顺利，我们泡好了20几杯茶在那静静的等着。售价3/杯。当我们满怀欣喜的等待着游人驻足停留。可二十分钟过去了，竟无人问津。有的看了几眼就走了，抛下一句“没听过”便潇洒的不回头。茶凉了我们的心也凉了。 可是组长鼓励我们要坚持下去，经过50多分钟的激烈讨论。我们觉得应改变战略。我们先免费赠送50杯。 在叫卖声中。我们送出了一杯杯茶，果然有效。一大群游客都围了过来，组员们当然不放过这个机会、趁机询问对熏豆茶的评价，英语好的组员还和外国游客打交道，当那个外国游客说：special（特别的）时我们都知道目的达到了。 我们一边介绍熏豆茶的传统和历史底蕴，一边记下人们对它的独特感受和建议。 研究结果及分析 吴江是富有文化气息，具有江南底蕴的水乡之城；在建筑方面有国家AAAA级的同里退思园和震泽师俭堂；在诗歌方面有朗朗上口、婉转清鸣的卢墟山歌；在饮茶方面有…… 而熏豆茶作为一种闲品，我们小组经研究调查认为有很大前景： 熏豆茶有着浓厚的历史文化背景、独特的口味，但独特的口味也是其发展的关键。有些人认为茶就应该是用茶叶炮制的苦涩的饮品，而熏豆茶却突破了常规，清咸的味道有人爱不释手，有些人却嗤之以鼻。 所以熏豆茶要有广阔的市场，必须经过改良，使之日渐趋向于大众化。 产地： 浙江（湖州、杭州、嘉兴部分地区） 　　江苏（苏州吴江）一带 功效： 　　提神、通气、开胃、健脾，有养生保健之功效。 简介： 　　薰豆茶又称“烘豆茶”，是一道以薰豆为主料，加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶之类，另有讲究的人家还加入震泽黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等。 概况: 　　在美丽富饶的长江三角洲地区，特别是太湖之滨，河流交叉，盛产鱼米，更多瓜果豆荚，农家熏制烘豆，制成熏豆茶。 　　熏豆茶是太湖沿岸地区的传统土特产品，农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长，为太湖传统风味之一绝。目前，湖州、苏州等许多地区还保持着这一待客习俗。许多农