开题报告谌泽宇.docVIP

毕业设计(论文)开题报告 题目： 年产20万吨酒精工厂设计(糖化发酵与 蒸馏部分) 课 题 类 别： 设计 论文　□ 学 生 姓 名： 谌 泽 宇 学 号： 201038090218 班 级： 生物工程11-02班 专业（全称）： 生物工程 指 导 教 师： 方芳 2015年4 月 一、本课题设计（研究）的目的： 酒精是一种非常重要的基础工业原料，广泛应用于有机合成、食品工业、能源领域、国防工业、医疗卫生、工农业生产等诸多领域。近年来，随着能源的过度消耗与利用，已经造成了石油、天然气、煤等不可再生能源的严重短缺，不能满足发展的需要。燃料乙醇作为生物质能源的一种，是可再生能源，可部分代替燃料用油，有助于缓解日益增长的石油需求。在我国，玉米、小麦、水稻、红薯等粮食作物是传统的酒精生产的原料。然而，世界性的粮食长期处于紧平衡状态，用粮食作物生产酒精受到很大限制。因此，选用廉价、来源广泛的经济作物木薯作为原料生产酒精是酒精生产的发展趋势。通过这次设计，对酒精生产技术以及知识进行补充学习，对酒精生产的物料衡算、能量衡算，设备设计进行学习训练。掌握酒精生产工艺的流程设计、设备布置设计、设备结构设计以及全厂平面布置设计。加强工程设计能力和综合知识应用能力，从而培养和提高实践能力。 二、设计（研究）现状和发展趋势（文献综述）： 一、木薯的简介 木薯（Manihot esculenta crantz）属大戟科，木薯属，是热带和亚热带种植广泛的经济作物，适应性非常强，耐旱、耐瘠、耐水，对土质的要求低，能够在边际土壤中生长，不与粮食作物争耕地，符合国家大力发展生物质能源的要求[1]，是一种非常好的酒精生产的原料。我国南方广泛种植木薯，并且木薯产量及淀粉含量高，木薯的块根淀粉含量为25—30％，被誉为“淀粉之王”。木薯是世界公认的、具有重大发展潜力的、具有广泛市场前景的生产酒精的可再生资源。近年来，用木薯作为原料生产酒精已经成为国内外研究开发的重点。 二、木薯糖化发酵工艺 2．1木薯糖化发酵研究现状 莫丽春，彭文，朱冰清等在木薯粉生料低温水解制酒精的发酵工艺[2]方面进行了较为详尽的研究,陆雁，易弋等在木薯淀粉高温浓醪发酵酒精工艺[3]-[4]方面进行了比较详尽的研究。李海明，李瑞美[5]等在木薯淀粉高温水解和稀醪酒精发酵工艺方面进行了研究,分析研究时间、温度、硫酸铵用量和酵母用量等一系列因素对木薯淀粉酒精发酵的影响，时间为84 h、温度为40℃、硫酸铵用量为1．2％、酵母用量为15％是最佳发酵条件。固定化细胞发酵工艺、淀粉生料发酵工艺是当前研究与开发的重点。 2.2液化 木薯淀粉中含有17％的直链淀粉，83％的支链淀粉，打断淀粉链，破坏淀粉的网状结构，使淀粉水解为糖和糊精的过程称为液化[6]。液化可分为有蒸煮方式和无蒸煮方式，目前无蒸煮方式是研究的热点。依据蒸煮温度和加酶品种的种类，有蒸煮液化处理可分为高温蒸煮、中温蒸煮和低温蒸煮三种方式，高温蒸煮会损失一部分原料中的可发酵性物质，并且安全性差；中温蒸煮不容易污染杂菌，但是冷却设备和耐高温淀粉酶昂贵，导致酒精生产成本提高；低温蒸煮能够节约蒸汽用量和冷却水，减少可发酵性物质的损失，但是糊化和糖化不够彻底，容易污染杂菌，发酵升酸高。无蒸煮方式又称为生料发酵工工艺，是指对淀粉质原料不进行热处理的酒精生产工艺。生料发酵是指原料不需要经过蒸煮液化和糖化的预处理，直接加水进行拌料，糖化与发酵同时进行，使得工艺的蒸汽和冷却水用量最少，酒精的含量也比较高。 2.3糖化 将短的淀粉链即糊精转化为可发酵性糖的过程称为糖化，糖化可分为前糖化阶段和后糖化阶段。后糖化是指由于糖化过程的时间有限，不能将全部的淀粉转化为糖，在发酵过程中还存在的糖化过程[6]。糖化受糖化酶添加量、PH、时间、温度等多种因素的影响，采用最佳的糖化条件有利于提高发酵产量。在木薯酒精发酵的研究资料中，糖化酶的添加量一般为100—200U／g原料，糖化阶段的温度一般为58—62℃，糖化时间一般为30—60min[7]。 2.4木薯发酵生成酒精工艺 目前，国内外的木薯酒精发酵生产工艺，主要有双酶法、分别水解发酵工艺，同步糖化发酵法、固定化细胞发酵工艺、淀粉生料发酵工艺等。 2.4.1双酶法 双酶法是将淀粉液化、糖化再发酵的方法，其工艺流程[8]如下： 水、蒸汽、d一淀粉酶 调pH、糖化剂 ↓ ↓ 原料→粉碎→拌料、蒸煮、液化→冷却→糖化→发酵→蒸馏→成