壳聚糖季铵盐的合成及其体外抗菌活性研究.pdfVIP

劫 锨 财 料 2009年增刊(40)卷 壳聚糖季铵盐的合成及其体外抗菌活性研究。 刘鹏涛1’2，马 滢1，司传领1’2，惠岚峰1，刘忠1 (1．天津科技大学制浆造纸重点实验室，天津300457， 2．华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室，广东广州510641) 摘要：采用壳聚糖与碘甲烷反应，在氨基上引入甲 85．1％)由青岛利中甲壳素公司提供，直接使用。其它 基基团，制备了N一三甲基壳聚糖季铵盐(NTCC)，FT试剂均为分析纯。大肠杆菌、金葡球菌和黑曲霉由天 IR和1HNMR。分析表明产物与预期结构一致。 津科技大学食品工程与生物技术学院提供。 NTCC溶液对大肠杆茵、金葡球茵和黑曲霉均具有不2．2 NTCC的合成 同程度的押茵性。随着用量的加大，NTCC对供试茵 种的抑茼率逐渐提高。当浓度为0．1％时，对大肠杆 三日烧瓶中，35℃充分混合6h后，加入2ml1．5tool／L 茵和金萄球茵的抑茵率达到了90％左右。另外，环境 的NaOH水溶液和lOml0．025mol／LKI溶液，并快 pH值、温度以及热处理对抗茵效果均有一定影响。添 速加入14．29 加NTCC的手抄片的抑茵圈实验表明，手抄片对大肠后，反应终止，将产物用丙酮完全沉淀、抽滤，无水乙醇 杆茼和金葡球菌的抑制效果良好。 洗涤。产物在烘箱中60℃干燥12h，得到壳聚糖季铵 关键词： 壳聚糖季铵盐；抗菌性；手抄片；抑菌圈 盐NTCCc51。FT 中图分类号：0636 文献标识码：A 变换红外光谱仪进行，1H 文章编号：1001-9731(2009)增刊-0532-03 TMS为内标测得。采用电位滴定法测定NTCC的取 1 引 言 代度。 机械造纸工艺生产的纸张一般是带菌的，生活中 2．3 NTCC抗菌性能测定 见到的一些无菌纸都是经过一定方法消毒得到的。由 在培养皿中加入灭菌后的固体培养基，冷却凝固。 于纸包装的大力发展，牛奶、果汁、饮料等食品类的纸 向培养皿中加入一定量的NTCC水溶液和浓度为106 包装要求纸张本身具有抗菌功能、对纸张表面的微生 物具有抑制功能【I．2]。因此，抗菌纸中的抗菌剂的选择 作为参照样品)，用涂布棒分散均匀，置于生化培养箱， 显得非常重要，利用天然可再生、无生物毒性原料制备 抗菌剂是当前研究的热点。壳聚糖是由甲壳素脱乙酰 1一一入r 基中微生物的生长情况．抑菌率叩=三寻旦，其中 基制得的，由于其资源丰富，无毒，无污染且具有良好 』Y1 的生物相容性和生物可降解性．开发应用研究进展很 N。和N2分别代表加入NTCC样品与参照样品生化 培养后，微生物的菌落数嘲。采用抑菌圈实验考察手 快【3“]。早在1979年，Allan等就提出壳聚糖具有广 谱抗菌性。然而壳聚糖仅溶于酸性溶液，这就限制了 抄片的抗菌性能。将直径为lOmm的手抄片样品置于 其在一些方面的应用。壳聚糖分子内存在的游离氨 涂布菌悬液的培养基平板上，在标准条件下培养。若 基、羟基可以进一步改性，其衍生物不但溶解性大大增 样品有抑菌抗菌性能，则在手抄片的四周会出现未长 加，且抗菌活性不会减弱[5一】。 微生物的阻止带，即抑菌圈。准确记录抑菌圈的宽 本研究通过对壳聚糖进行化学改性，制备了N一三 度c7】。每个样品作3组平行实验，取平均值． 甲基壳聚糖季铵盐(NTCC)，并系统考察了NTCC溶