2014年高考生物二轮复习精品课件：专题九　生物技术实践1.ppt

返回 答案　②⑤⑥ 无氧 1/3 让酵母菌大量繁殖 严格密封 空气 异养需氧 充气 剩余含氧量少的空气及二氧化碳 蛋白 脂肪 毛霉、酵母、青霉、曲霉 70% 70% 盐的用量 乳酸菌 封坛 水 乳酸 亚硝酸盐 N－1－萘基乙二胺盐酸盐 玫瑰红色 ①②④⑤ 重温高考经典 纤维素分解菌 透明圈 不能 维生素 芽孢和孢子 芽孢和孢子 灼烧 干热 高压蒸汽 回归命题本源 倒置 将培养基溅在皿盖和皿底之间的部位 稀释涂布平板 死菌与活菌 待测样品稀释的比例合适 ②④ 重温高考经典 水蒸气蒸馏 玫瑰油 溶液 分液漏斗 水 过滤 压榨法 柑橘 柠檬 萃取法 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 萃取剂的性 质和使用量 水浴 有机溶剂 纸层析 标准样品 回归命题本源 果酒和果醋 亚硝酸盐含量 稀释涂布平板法 萃取 纸层析法 答案　C 答案　B 第一讲　微生物的利用和生物技术在食品加工的应用 重温经典1．下列有关传统发酵技术的应用的叙述，正确的是(　　) ①在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处(2010·北京，1AD) ②在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，给发酵装置适时排气(2010·北京，1B) ③在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC 改编) 专题九　生物技术实践 ④与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC) ⑤在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB改编) ⑥泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸，对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法 回归本源 1．酵母菌代谢类型——异养兼性厌氧型。发酵是酵母菌在条件下进行并产生CO2，葡萄汁装入发酵瓶要留的空间，目的是，发酵时要并适时放气，并且不能向装置中通入。 2．醋酸菌代谢类型——型。制作葡萄醋时，将温度严格控制在30～35 ℃之间，注意适时通过充气口。在果醋发酵时排出的是。 3．毛霉代谢类型——异养需氧型。毛霉能产生酶和酶，可将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。 4．腐乳制作的主要菌种有，制作时的含水量以为宜，配制卤汤时酒量一般控制在左右，腌制时，随豆腐层的加高增加。 5．泡菜制作的主要菌种为，制作时则需要发酵，常用密封坛口，发酵产物主要是和少量。 6．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与结合形成染料。 二、微生物的培养与应用 2．下列有关微生物的培养与应用的叙述，正确的是( 　) ①生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质 ②用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板。(2009·安徽，6A) ③以CO2为唯一碳源的自养微生物，碳源物质也是该微生物的能源物质。 ④纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(2011·全国课标，39) ⑤测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法计数(2010·山东，34) ⑥若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要使估计值更接近实际值，只要严格操作、多次重复即可 1．纤维素被纤维素酶分解，刚果红－纤维素复合物无法形成，培养基中会出现以为中心的透明圈，因此可根据培养基是否产生来筛选纤维素分解菌。 2．生长因子是微生物生长过程中自身合成，必须需要补充的一部分小分子有机物，主要包括、氨基酸和碱基等。 3．消毒和灭菌 (1)消毒仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括)。 (2)灭菌杀死物体内外所有的微生物，包括。 (3)接种环、接种针或其他金属工具——灭菌；玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等——灭菌；培养基等——灭菌。 4．倒平板时应注意：(1)平板冷却后将平板，防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染；(2)在倒平板过程中，不能，防止空气中的微生物在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。 5．测定微生物数量的常用方法有法(统计活菌数目)和显微镜直接计数(不能区分)，前者要使估计值更接近实际值，除严格操作、多次重复，还应保证。 三、植物有效成分的提取 3．(2011·海南，30和2008·宁夏，37组合改造)下列有关植物有效成分的提取的叙述，正确的是(　　) ①薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用水蒸气蒸馏法提取 ②用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中 ③用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤