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酶工程复习题 一、基本概念 酶、酶工程、诱导、激活P30-31、51 30．用于酶生产的细胞必须具备什么条件？P36 31．培养基设计和配制的依据和要求是什么？P39 32. 在酶生产中，如何提高酶的产量？P50—51 33．固定化细胞产酶的关键限制性因素是什么？如何克服？P60 34．固定化细胞发酵产酶的显著优点是什么？为什么？P62 35．提高酶产量的措施有哪些？ P50-52 36.为什么固定化细胞发酵可以在高稀释率的条件下进行连续发酵？P62 37. 与固定化细胞相比,用固定化原生质体产酶有何优点?RNA的化学结构有何不同？P125、P127 42．在蛋白类酶活性中心中出现频率最高的氨基酸残基有哪些？它们在结构上有哪些共性？（P134） 43．举例说明催化机制非常相似的酶在结构上有哪些特点？(P135) 44．为什么要对酶进行分子修饰？其依据是什么？(P138) 45．酶分子修饰的意义是什么？(P138) 46．酶分子修饰的技术手段有哪些？通过基因工程技术进行酶分子修饰有何优越性？P138、13 47．为什么要对酶进行固定化？(P155) 48．固定化酶有何优点？(P155) 49．固定化酶的底物特异性会发生什么变化？为什么？P164 50. 对于葡萄糖氧化酶应选择什么样的反应器？为什么？P233—P234 51. 采用膜分离器进行游离酶的催化反应，有何特点和优点？P232 52. 酶反应器与化学反应器有何不同？P226 53. 酶反应器与化其他生物反应器有何区别？P226 54．简述酶反应器设计的目的，基本原则，内容。P236 55. 在酶反应器的应用过程中要注意哪些问题？P241—243 56. 植酸酶在饲料工业中的应用有何现实意义？P 277 57. 举例说明酶法保鲜技术的原理及应用。P261~262 58. 试述酶活力测定的基本步骤和方法。P8 59. 举例说明选择产酶培养基的碳源时，要考虑的问题。P39 60. 举例说明发酵产酶过程中引起发酵液pH变化的因素。在实际生产中如何进行控制和调节？P46--47 61. 在发酵产酶过程中，培养基的溶解氧变化与什么因素有关？如何调节？P48--49 62. 试比较固体发酵，液体深层发酵和固定化细胞发酵在酶生产上的优缺点。P49 63．简述酶生物合成的四种模式及其特点。P52-55 64. 最理想的酶合成模式是哪种？为什么？如何将非理想模式理想化？试述酶的一级结构与催化特性的关系，并举例说明它在酶改性上的应用。举例说明酶的四级结构催化特性的关系 68. 举例说明在进行酶催化反应时对无菌条件的要求？ 4