牧医10.7班宋彦泰.docVIP

甘肃省高等教育自学考试 毕 业 论 文 题 目： 酶制剂在猪生产中的应用 专 业： 动物科学 姓 名： 宋彦泰 准考证号： 442311110129 指导教师： 李和国 教授 甘肃省高等教育自学考试办公室印制 2013年4月 酶制剂在养猪业中的应用 宋彦泰 (甘肃畜牧工程职业技术学院 武威 733006) 摘要 本文提出了酶制剂的概念，并针对酶制剂进行介绍，介绍了饲用酶制剂的种类，作用及应用原理，如何选择酶制剂等内容。列举了经年来饲用酶制剂应用与猪日粮的实验研究与成果。为进一步研究饲用酶制剂在养猪业上的应用提供了参考。 关键词 酶制剂 抗营养因子 非粉多糖（NSP） 外源酶 断奶仔猪 前言随着我国畜牧业集约化程度的增加，以及市场容量的扩大，饲料产量逐年上升。饲料原料的匮乏是我国饲料工业持续发展的重大难题，为缓解饲料原料资源缺乏给整个饲料业带来的压力，应最大限度地开发和利用非常规饲料。一般的非常规饲料原料营养成分不平衡，并且含有非淀粉多糖（NSP）等多种抗营养因子或毒物，这些抗营养因子的存在，降低了非常规原料在配合饲料中的应用效果，限制了其在饲料中的应用范围。生物技术在饲用酶制剂方面的发展与应用，为扩大非常规饲料的利用提供了新的方法。作为功能性添加剂，酶制剂具有很多优点，它能提高饲粮的养分消化率，改善畜禽健康状况，降低了饲料成本，无毒、无残留，且酶制剂的催化作用具有温和性，高效性、专一性和安全性等有点，无“三致”作用，是一种很有发展潜力的绿色环保型饲料添加剂。 酶广泛存在与所有的生物体内，将这些生物体内的酶提取出来，制成的产品就是酶制剂。我国应用酶制剂起步比较晚，但发展很快，近年来兴建了一批现代化的添加剂企业，研制和引进了一些品种。对养猪业的发展起到了重要作用。酶的本质是蛋白质，成本低、效益高，适于配合各种饲料，是一项应用广泛、十分有发展前途的添加进品种。同时，使用酶制剂还能减少养猪粪尿气味，减少疾病，控制环境污染，有利于保护环境及生猪健康生长，是实现畜牧业可持续发展的有利保障[3]。 1.酶制剂的研究 1.2.饲用酶制剂的种类及作用 1.2.1酶制剂的种类 可分为两类，一类是内源性酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，这些酶动物世界上发现的酶的品种有1700多种，生产用酶已达300多种，饲料用酶有近20多种。这些消化性酶多为水解酶系列。饲料用酶没有统一的划分标准。根据来源划分，体内能分泌，直接水解消化饲料的营养成分；另一类是外源性酶，如纤维素酶、果胶酶、半乳糖酶、β-葡萄糖酶、戊聚糖酶和植酸酶，这些多为消化道不能分泌的酶，需要外源补充；此外，还有根据饲料酶反应作用的底物来进行划分的方法;另外，还有从酶的组成角度来归类划分的方法，将饲料酶划分为单一酶制剂和复合酶制剂。 1.2.2饲用酶制剂的作用 饲用酶制剂的应用目的主要用以帮助畜禽消化自身不能消化的物质，降解抗营养因子和有毒有害物质等。 补充内源酶不足，提高内源酶分泌和活性 成年动物能够产生足够的内源性消化酶，满足自身需要。但对幼年龄动物或处于病态和应激状态下的动物，酶的分泌不足，适当补加蛋白酶，淀粉酶和脂肪酶等制剂补充其内源酶的不足，可提高饲料的消化率。在饲料中加入可分解纤维素、蛋白质和淀粉的酶，肠道中可供进一步水解基质增加，从而促进内源酶的分泌。实践证明，在雏鸡大麦饲料中添加β-葡萄糖酶可显著提高食糜中的胰蛋白酶、淀粉酶的活性。所以，添加饲用酶制剂不仅不抑制反而能促进内源酶的分泌和活性[6]。 1.2.3 降低消化道食糜粘度，减少疾病发生 可溶性非淀粉多糖，主要为β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖，他们可溶于水而成为粘性的凝胶，使营养物质和内源酶难以扩散，降低营养物质的吸收，而且是畜禽产生粘粪现象。添加酶制剂可分解葡聚糖降低粘性。据报道，酶主要降低肠道食糜的黏度直接影响禽艾美儿球虫及堆型艾美儿球虫的抗病性，提高家禽的抵抗力。另外，仔猪断奶后常出现消化不良和腹泻，添加酶制剂后，仔猪腹泻率显著降低[6]。 1.2.4 消除饲料中的抗营养因子和有毒有害物质，提高饲料的营养价值 除细胞中的多糖体外，饲料中还存在许多抗营养因子，如植酸、植酸凝血素、蛋白酶抑制因子等。酶制剂可部分或全部消除抗营养因子造成的不良影响。如植酸酶可分解植酸和矿物质形成的络合物。据报道，植酸可提高肉鸡对植酸磷的利用率，达到与添加无机磷相似的效果。植酸还能提高矿物质和蛋白质等养分的利用率。饲料中存在各种有毒物质，脱毒酶可降低或消灭部分毒物的毒性作用[6]。 1.2.5 减少畜禽排泄物对环境的污染，发展生态营养 生态营