改进就地清洗系统-外文文献翻译译文.docVIP

改进就地清洗系统（CIP） K.洛伦岑，Tuchenhagen GmbH，德国 27.1 简介：目前CIP系统的局限性 清洁就地（CIP）系统只能作为有效的设计，施工，安装和操作。如今有很多的尝试，以减少或消除通过改进的卫生设计在当今的CIP系统的局限性。设计人员需要熟悉良好生产规范（GMP），危害分析与关键控制点（HACCP）方法，并通过了欧洲卫生工程设计集团（EHEDG规定的卫生设计标准和原则。所有组件都与产??品和/或CIP系统接触应根据卫生设??备设计标准（EHEDG）进行设计。 工程，安装和工艺参数直接相关卫生设计，并影响了CIP系统的所有元件的卫生和功能集成。如果满足工厂结果在坑，裂隙，差距，尖锐的边缘，螺纹和/或死角的存在的设计和安装，清洗时间将被大大增加，会有污染的风险。 不足或不正确的安装和多孔或粗糙表面的存在可以使细菌菌落增殖，或允许积聚生物膜和斑块（细菌排出体外，以提高他们的坚持表面的能力物质）的。清洗和消毒流体只能攻击生物膜的顶表面上。在生物膜细菌不能在121摄氏度被杀死由饱和蒸汽下进行30分钟，并且因此，在正常工作条件下，这些部分可以不被灭菌和有产品的污染的严重危险。 T型接头是一个例子，其中主要危险是清洗效果差并因此形成生物膜。 图27.1 流体运输中的死角 假定在一个生产线的清洗洗涤剂已为2米/秒的速度，一个T形截面，其长度等于主管路的直径将这个速度（2米/秒），这是获得只有15％ 0.3米/秒（见图27.1）。现代清洁剂经常被用来作为最后的手段，以减少交叉污染，但一个更好的解决办法，以解决导致摆在首位污染的卫生设计问题。 在CIP系统中使用的洗涤剂的组合物是重要的。为了获得最佳的清洗，所用的洗涤剂以及它们相对于清洗参数有效性必须调整到彼此。最后，缺乏教育和培训系统的操作人员可能是一个限制。谁是更好的培训和教育的使用和系统的方法人员将能够更好地应对问题，并提出改进意见。 27.2清洁和消毒参数 27.2.1清洗参数 四个清洗参数是独立的安装示于圆中（见图27.2）：洗涤剂（R图中），清洗时间（Z），流体力学（F）和温度（T）。 图27.2 四个清洗参数 洗涤剂 洗涤剂的有效性是与它们的化学活性，成分，浓度，表面张力性能和分散能力。洗涤剂必须在水中迅速和完全溶解，并且必须迅速采取行动的土壤或沉积，预计以除去（如蛋白质，脂肪，啤酒规模，啤酒花树脂，烧焦酵母，凝固物，纸浆）上。 该洗涤剂也应具有高的土壤承载能力，并易于以大量清水冲洗掉。此外，该洗涤剂应该不发泡，并且应与在植物中使用的其它材料相容。清洁剂必须具有导电性远高于水，并展示浓度和电导率之间的线性关系。现代清洁剂可以通过改善一个或多个这些因素减少清洗参数R。 清洗时间 清洗时间涉及清洗过程的总持续时间，并且必须足以允许土壤的溶出，土壤，皂化，分散性和最终漂洗的肿胀。在表面上沉积的最后残余层只能由洗涤剂攻击如果允许足够长的反应，随着反应时间的作为时间的洗涤剂是与存在合适的浓度和合适的温度接触。 清洁的持续时间由时间为完成清洗操作的不同阶段的时间确定。这些相是预漂洗，其中所有松散部件被冲出，主洗，它必须在临界点（例如热交换器板，管道弯曲，槽，内部）中，中间的漂洗，其中，被刷新的溶液进行检查出被选中为中性，并最后冲洗，其中溶液被冲洗出被检查以确保没有痕迹以前的解决方案的特性组件。实际清洗步骤和时间取决于生产过程中进行清洗。 流体力学 流体力学影响洗涤剂的流动通过该系统。从摩擦，其中流体是在与表面接触，并且其特征在于雷诺数紊流的结果（在实践中，Re是大约10 000平滑，圆形管道）在与所述表面的边界层。 在管道清洗流速应为约2米/秒（最低1.5米/多个）。如果流速太高，这会引起在管道系统中的压力下降。系统不应该包括的几个不同直径的管道，因为所得的流速将太低或太高。如果不能避免不同的管道直径，它们应该被限制为最多两种不同尺寸的。同样重要的是，避免管路径分离成并行流，因为这将导致未定义的流量和污染。 清洗温度 温度影响洗涤剂的有效性，最适温度为CIP由清洁任务和所使用的洗涤剂来确定。预漂洗步骤高于40 摄氏度不推荐的，因为含蛋白质或淀粉土壤将经受在这些温度下的化学变化，从而妨碍了随后的洗涤步骤。典型的温度范围为不同洗涤剂列于表27.1。 表27.1 洗涤剂的典型温度范围 清洗剂类型 温度/°C 清洗任务 酸 (硝酸) 60-65 储罐，管道，牛奶巴氏灭菌等 碱(NaOH) 低至 40 发酵罐，储罐，明亮的啤酒罐，填料等 50-80 收奶罐车，奶罐，奶油罐，酸奶罐，灌装机 70-90 捣烂大桶，麦汁冷却器，牛奶巴氏杀菌，管道。 90-130 UHT-植物，布丁和甜点的消毒装置等 27.2.2消毒参数 消毒必须是一个单独的清洗步骤