餐饮百科——肯德基【荐】.docVIP

餐饮百科系列——肯德基 （原文地址： ） 肯德基山德士上校 2 百胜餐饮集团 3 “不从零开始”——寻找加盟伙伴，发展特许经营 4 肯德基选址的五部秘籍（原文地址/show.asp?id=248） 5 肯德基（Kentucky Fried Chicken），是来自美国的著名连锁快餐厅，第一家肯德基由哈兰·山德士于1952年创建。主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜餐饮集团。 肯德基山德士上校 说起肯德基不得不提其创始人——哈兰·山德士。他的一生，是传奇的一生。 他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工人、保险商、轮胎售货员及加油站经营者等等，最后才在餐饮业上找到事业的归宿。他创立肯德基的时候，只是一位66岁,月领105美元社会保险金的退休老人，而今天的肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁品牌。 1930年，哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。他潜心研究炸鸡的新方法，终于成功发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆,秘方沿袭至今。 1935年，肯德基州州长 Ruby Laffon为了表彰他为家乡作出的贡献， 特授予他“山德士上校”的荣誉称号。 上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的Sanders Cafe餐厅因所在地被新建的高速公路通过而不得不转让。当时的上校已经66岁，但他自觉尚年轻，不需要靠社会福利金过日子，于是开着他的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路了。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内, 在美国及加拿大已发展到400多家连锁店,这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。 1955年，肯德基有限公司正式成立。与此同时，山德士上校本人的形象也成为肯德基全球性的象征。 山德士上校于 1980 年辞世，享年90岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰，后来安葬在路易斯维尔公墓。 百胜餐饮集团 百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过3.5万家连锁店和100万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、、风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 百胜餐饮集团成立于1997年10月7日，百事可乐公司那时将其三个餐饮品牌：肯德基、必胜客和塔可钟分离出来成立百胜餐饮集团。现在百胜与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部份国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。 百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc., China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。百胜餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。 至2008年3月底，百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过2,600多家肯德基餐厅（其中授权加盟店64家），超过350多家必胜客餐厅，60多家必胜宅急送餐厅，14家东方既白和3家必胜比萨站，员工人数超过16万名。公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。 “不从零开始”——寻找加盟伙伴，发展特许经营 如世界上其他著名品牌的连锁业一样，肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。2000年8月，中国地区第一家“不用从零开始”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。截止2007年底，已有64家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基平等互利、同舟共济的合作。 肯德基的 “不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”（注：肯德基对加盟申请者的资金要求是200万人民币以上，合同期限是10年。） 肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中