不宜放冰箱的蔬菜.doc

最佳答案 2011-6-21 11:29 热心网友 适合0以上温度贮藏的蔬菜: 1.白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜等。 这些蔬菜刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制蔬菜的酵素活动，导致残毒无法分解，所以最好室温存放一天后再放入冰箱。 2.番茄、黄瓜、柿子椒等。 由于含水量较多，这些蔬菜长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味。这些可以放在冰箱的冷藏室抽屉里，但是不要时间太久。 蔬菜进冰箱前的准备工作: 1.切记把外表面水分擦干，放入冷藏室最下面，以零上温度贮藏为宜，最好买那些不沾水的，这样存放的时间会稍长一些，维生素也不容易流失。 2.各种蔬菜，用保鲜袋分开装好，嫌麻烦的，用报纸（至少两层）裹严实也行，以免因温度过低而导致冻坏，最好放在冷藏室靠门处。 冰箱中蔬菜的食用顺序有讲究: 要先吃叶菜类（如菠菜、芹菜，含水分较多，最容易冻坏），适合一周前几天吃，再吃根茎类（如胡萝卜、土豆，水分少皮厚抗冻），可以后面几天吃。 冰箱里如何摆放蔬菜: 1.先吃的如叶菜类，摆在冰箱最上头、最外头，既容易拿取，又能提醒自己及时食用。 2.存放蔬菜不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻冰箱机组负荷，延长使用寿命，节省电量。 补充： A.黄瓜与西红柿不宜放一起：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。 B.鲜蛋与生姜、洋葱不宜放一起：蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。 C．冷冻蔬菜解冻后不宜再存放：尤其在热天，因为绿叶蔬菜会很快变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20温度下，比放在6～8的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。