不同品种豌豆营养成分分析比较.pdfVIP

第 33卷 第 2期 佛 山科 学技术 学 院学报 （自然科 学版 ） V o l.3 3N o.2 2 0 15 年 3 月 JournalofFoshanUniversity （NaturalSciencesEdition ） Ma r.2 0 15 文章编号 ：1008-0 17 1（20 15 ）02-00 15-03 不 同品种豌豆营养成分分析比较 萧洪东 ，王惠珍 ，喻 敏 ，陈 雄 ，陈昌龙 （佛 山科 学技术学院 食品与 园艺学院，广 东 佛 山 528000 ） 摘要 ： 豌豆营养成分含量和组成 因其 品种及基 因类型不 同有所差异 ， 本文选取 CV4 、CV9、CV 19、CV33、BD1、 Hyogo 、Alaska7 个豌豆品种分析其营养成分 ，旨在揭示不 同品种豌豆的营养 品质及用途 ，为其加工生产利用提 供理论依据 。 结果表明：7 种豌豆的蛋 白质含量在 20.61%~36.37%之间，总灰分含量在 2.81%~4.28%之