餐饮服务和管理.鸡尾酒教案.docVIP

盐城技师学院教案首页 编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号： 编 制： 审 核： 批 准： 授课日期 11月7日 11月7 日 班 级 147201 147601 课 题：鸡尾酒 教学目的、要求： 1．了解鸡尾酒调制的用具，装饰及方法 2. 知晓一些鸡尾酒的配方 教学重点、难点： 1．重点：鸡尾酒调制的方法 2．难点：使用调酒壶调制鸡尾酒 授课方法： 教学参考及教具（含电教设备）： 本课参考书 授课执行情况及分析： 板书设计或授课提纲： 鸡尾酒 调酒杯具 调酒用具 鸡尾酒的调制 鸡尾酒定义 （二）鸡尾酒的装饰 （三）鸡尾酒的调制方法 （四）鸡尾酒调制的注意事项 （五）常见鸡尾酒配方 内容回顾： 提问：1.世界三大饮料是什么 2.我国绿茶，红茶与乌龙茶中最著名的茶叶各自是什么 3.茶有哪些功效 鸡尾酒 新课导入： 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成的一种冰镇含酒精的饮品。鸡尾酒之所以受到世界各国人民的喜爱，其原因一是制作简单方便，任何人都可根据自己的爱好调制出不同品种的鸡尾酒；二是在调制过程中，烈性酒的酒度由于兑入了其他饮料而被降低，从而形成了一种中性饮料。 目前世界上流行的鸡尾酒及混合饮品有几