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本科生毕业设计档案材料 题 目：学生姓名： 学号 系 部： 专业年级： 指导教师： 一、毕业设计开题报告书 （一）本选题的理论、实际意义 [1]。 本文以 文献综述 ,大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种微量元素, 而且它还含有人体所需的所有必需氨基酸, 其中以半胱氨酸、组氨酸、赖氨酸的含量为最; 蒜中含有丰富的Se和Ge,具有抗肿瘤、胃癌等作用; 大蒜的有效成分蒜氨酸具有降血脂、抗凝血、增加纤维蛋白溶解系统酶活性的作用; 此外, 大蒜还具有抗菌消炎、提高肌体免疫力、防重金属中毒、防治糖尿病等功效[2-3]。 2. 大蒜制品研究进展 随着对大蒜的深入研究，大蒜应用已十分广泛。食品工业上可作为添加剂、防腐保鲜剂、调味品和营养保健食品；医药工业上可作为天然光谱杀菌剂、防癌抗癌制剂、金属解毒剂、蛋白酶抑制剂、抗坏血酸稳定剂等；饲料工业上可作为猪、鸡等家畜的饲料添加剂；化妆品工业上可作为指甲油、皮肤和头发等用的美容化妆品；机械工业上可作为金属防腐剂、化学镀稳定剂等[4-8]。 3．[9-11]。 （三）研究内容 （1）（），取得最佳 （四）研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析