生物：4.2.1《食物中的营养物质（二）》课件（人教版七年级下）.pptVIP

探究实验 探究食物中的主要成分 提出问题 做出假设 制定计划 提示： 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温应付凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白质就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴” 饮食小顾问 假如你是一个营养师，请你为学生提出一些合理的饮食计划，并帮助他们建立一个良好的饮食习惯。 学生营养早餐设计的基本要求 按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。 按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。 * * 食　　　　谱 晚餐 中餐 早餐 请同学们根据自己家里的情况选择三餐食物 你想探究的问题是： 馒头或面包中含有淀粉 鸡蛋中含有蛋白质 花生中含有脂肪 请你针对自己提出的问题作出假设。 如果能，你作出的假设是： 实施计划 得出结论 你得出的结论是： 表达和交流 我为家长献爱心 目的要求 提　　示 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食 ※设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量多少以及各类食物的量 ※设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格、以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ※设计出的午餐食谱应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱；为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠” ※应当根据自己设计的食谱亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。 每年的5月20日是全国学生营养日。 今年的主题是“均衡饮食，适量运动” ★学生营养午餐设计的基本要求 ★学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。 ★学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。 ★重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 ★要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。 *