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泽泻淀粉物理性质的研究.pdf
基础理论
基础理论
泽泻淀粉物理性质的研究
刘 丹 邬应龙*
,
四川农业大学信息与工程技术学院 雅安
( , 625014)
摘要 采用快速黏度测定仪测定泽泻淀粉的黏度曲线 研究了强酸 强碱 和不同添加物对
: , 、
(pH3) (pH12)
泽泻淀粉黏度曲线的影响情况 并测定泽泻淀粉的溶解度 膨胀度和糊的透明度 凝沉性质 冻融稳
, 、 、 、
定性 为进一步了解泽泻淀粉的特性及其开发应用 提供理论依据
, , 。
关键词 泽泻 淀粉 物理性质 快速黏度测定仪
: ; ; ;
中图分类号:TS201.1 文献标志码:A 文章编号:1005-9989(2007)10-0033-04
PhysicalpropertiesofstarchfromRhizomaAlismatis
*
LIUDan,WUYing-long
(CollegeofInformationEngineering,SichuanAgricultureUniversity,Yaan625014)
Abstract:Theeffectsofstrongacid(pH3),strongalkali(pH12),variedconcentrationsofsucrose(5%,15%,w/v)
andNaCl(0.5%,1.0%,w/v)ongelatinization-retrogradationcycleofRhizomaAlismatisstarchwereinvestigated.
Thegelatinization-retrogradationcycleofRhizomaAlismatisstarchweremeasuredbyarapidviscoanalyzer
(RVA).OtherphysicalpropertiesofRhizomaAlismatisstarch:solubility, swellingcapacity,transparency,
retrogradationandfreeze-thawwerestudied.Theresultspresentedabasicinformationforfurther.
Keywords:RhizomaAlismatis;starch;physicalproperties;rapidviscoanalyzer
泽泻为泽泻科植物泽泻 型 测定仪: 公司。
[Alismaorientalis(Sam.) Super3 RVA NewportScientific
的块茎 其性味甘 淡 寒 归肾 膀胱经 试验方法
Juzep] , 、 、 , 、 , 1.2
具有利水 清湿热和泄热等功效 人工栽培产地主要 泽泻淀粉的提取 将干燥泽泻块茎浸泡软化
、
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