碳同位素比值法检测棕榈油掺入玉米油的研究.pdfVIP

2009 3 1 CH INA OILS AND FATS 73 1, 2 1 1 1, 2 金青哲 , 施峰华 , 谢 峰 , 王兴国 ( 1江南大学 食品科学与技术国家重点实验室, 江苏 无锡 21 122; 2江南大学 食品学院, 江苏 无锡 21 122) : 用 同位素比值法对玉米油的掺伪进行研究利用气相色谱- 燃烧 - 同位素比值质谱仪获 13 13 得玉米油与棕榈油主要脂肪酸的 C值, 构建其混合油中3种主要脂肪酸的 C值- 混合比例的 13 标准曲线结果表明, 玉米油与棕榈油的 C值差异很大, 把棕榈油和玉米油进行掺和, 可以检出 15%以上的掺伪水平 : 玉米油; 棕榈油; 掺伪; 气相色谱- 燃烧- 同位素比值质谱 : TQ 6 6 : A : 1003- 7969( 2009) 01- 0073- 03 D etection of palm oil adu lterated in to corn oil by carbon isotope ratio m ethod 1, 2 1 1 1, 2 JIN Q ingzhe , SH I Fenghua, X IE Feng, WANG X ingguo ( 1StateKey Laboratory of Food Science andTechnology, Jiangnan University, JiangsuWuxi 21 122, Ch ina; 2. School of Food Science and Technology, Jiangnan Un iversity, Jiangsu Wuxi 21 122, China) 13 Abs tract: Corn oil adulteration w as studied by carbon isotope ratio m ethod. The C values of the indi vidual fatty acids in corn oil and palm oilw ere determ ined by gas chrom atography- combustion- isotope 13 ratio mass spectrom etry ( GC- C- IRM S). The standard curves bewt een C values of the three m ajor 13 fatty acids andm ixing ratio of corn oil and palm oilw ere constructed. The resu lts show ed that C values