2014届高考生物二轮复习课件：专题八 第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.pptVIP

答案：(1)酵母菌生长和繁殖　释放CO2 (2)发酵时间 注：酵母菌加量为5 g，其他条件与题图相同。 +++ ++ +++ ++ +++ ++ ++ ++ +++ ++ + 预测 结果 9 8 7 6 5 4 3 发酵时 间(天) ⑦ ⑥ ⑤ ④ ③ ② ① 实验 组号 (3)预测结果中，发酵7天酒精的产量已达到最高，大于7天酒精产量不再增加，可能原因是高浓度酒精抑制酵母菌活性，因而在此装置和酵母菌加量为5 g时，最好的发酵时间是7天。 【总结提升】与传统发酵有关的几类微生物的比较 制作酸 奶、泡菜 制作腐乳 酿醋 酿酒、发面 主要用途 二分裂 生殖 孢子生殖 二分裂 生殖 适宜条件下 出芽生殖 主要生 殖方式 室温 15℃～ 18℃ 30℃～ 35℃ 18℃～ 25℃ 适宜温度 异养厌氧 异养需氧 异养需氧 异养兼 性厌氧 生活方式 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 生物学 分类 乳酸菌 毛霉 醋酸菌 酵母菌 【变式训练】根据题意，回答下列问题： (1)在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，为什么?　 　。所使用的发酵液使酵母菌能生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有　　　　　　　　的特点。 (2)千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。腐乳生产工艺如 下：