番茄的营养及其保鲜技术.docVIP

番茄的营养及保鲜技术 摘要：番茄，又名西红柿，是我们日常生活中比较常见的一种食物。番茄营养价值丰富，而且喜欢番茄的人比较多，番茄适宜的人群也比较广泛。人们既可以将番茄做成各种各样色香味俱全的菜，也可以洗干净直接食用，简单而富有营养。现在，番茄已经作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又称西红柿、洋柿子。番茄的“番”字有时也被误写作草字头的“蕃”。原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。现作为，通常认为是一种营养丰富的食品。每100克番茄的营养成分 　　能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克 　　叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克 　　核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克 　　钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克 　　锰0.06 毫克 被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。 　　健胃消食，生津止渴，