竹（木）醋产业 丰富绿色产品的推进剂.pdfVIP

维普资讯 “ ” ” “ 。 吖 ” 。 舻 ∞ m 、 豢 嘲麓 吨0 气 。 _ 艮 ’ 维普资讯 ◎ 思考 能较好地缓解土壤盐渍化 、次盐渍化程度 ，起到调节土壤PH值 国却起步较晚。全顺子等人于 1994年对木醋液在农业上防治作 的作用。竹 (木)醋液还可以促进植物根系发育，提高植物 的移栽 物病虫害进行了初步的试验 ．试验结果证明对防治苹果腐烂病、 成活率 ；四是在肉类、香肠类 、鱼类等加工中用作保鲜剂、防腐 水稻立枯病 、西瓜枯萎病和黄瓜霜霉病有较好 的功效。国内其他 剂、调味剂等 。传统工艺熏制的食品，含有 3，4一苯并芘等致癌物 单位也进行过竹醋液和农药混配做防治致病菌及害虫的研究，均 质 ．严重危害食用者 的健康 。已受到食品专家 的多次警告 ，改革 证 明了竹醋液的实效。但上述实验均为小范围的科研工作 ，未进 陈旧的烟熏工艺势在必行 竹醋液熏液 已经除去 3。4一苯并芘等 行产业化生产和应用。 致癌物质 ．为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气 ，可代替 国家林业局非常支持这项工作．科技司在2003年就 “高品质 传统烟熏工艺．使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生 竹醋液 自燃式 自动化生产技术引进”课题予以了立项支持。在 产 它易溶于水 ．具有较好的渗透性 、发色性 、除味性、结皮性及 2007年 8月召开的中国林业产业协会成立大会上．由国家林业 防腐性和安全性 ．有研究认为 ：效能优于苯 甲酸钠 、山梨酸醇 。竹 局 、发展改革委员会等 7部委发布的 《林业产业政策要点》中，明 醋液使用 的方法也 比较简便 ，如混合法适用于液体、流体食 品； 确提出了林业产业发展的重点领域里包括了发展 “竹醋精深加工 调合法适用于香肠 、火腿等 ；涂抹法、浸渍法适用于熏肉、熏鱼 、 产品” 国家林业局国际竹藤网络中心、竹子研究中心和浙江林 烤鸡 、烤鹅等 ；置入法适用于烟熏罐头食品 ；淋洒、喷雾法适用于 科院、浙江林学院等国内科研院所也对竹、木醋液的作用、机理、 熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等 ；注射法适用于火腿等大块 功能和应用范围做 了大量 的研究工作 ．快速地提升了我国基础性 形食品品种 。目前美国约 90％的烟熏食 品由液熏法加工 。烟熏香 研 究的水平 。 味料的用量每年达 10，000吨，日本、韩国的年用量大约在 1000 我国企业里的开发先驱为中国林业集团中国林产品经销公 吨．中国目前有厂家仍然在使用传统的火烤熏制的工艺．也有厂 司．多年来做 了大量 的以应用为主的研究开发和基地实验工作。 家多使用欧美的熏液产品．国内产的熏液还处于推广应用阶段 。 从 2000年起就和国内外的合作企业进行了 “竹 (木)醋液在农业 潜在的年需求量也将达 1000吨左右：五是竹醋液在其他领域里 生产上的应用研究”的课题 。研究认为竹、木醋液对农药增效作 也有很好 的应用。近十年来 ．竹醋液作为植物精华素在 日本、韩 用非常明显．它可减少农药使用量 的30％一50％．有利于提高农产 国和我 国台湾市场 的食 品、饮料、酒类、保健品 、化妆 品、医药等 品的安全性和减少环境的污染 ．在高浓度下有较强的杀菌力．在