表1d不同结合状态干酪蛋白溶解度.docVIP

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2015-07-22 发布于安徽
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表1d不同结合状态干酪蛋白溶解度.doc

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1d 蛋白质凝块 70℃ 80℃ 90℃ A可溶性蛋白 28.17±0.68ab 5.96±0.03c 12.16±9.93bc 40.72±0.84a B非共价键结合蛋白16.11±1.27a 26.57±7.09a 17.65±6.5a 33.87±0.98a C二硫键结合蛋白 1.85±2.07a 7.81±2.11a 2.17±0.75a 6.05±1.94a D二硫键和非共价键 19.57±0.28a 0.54±2.86a 17.43±9.15a 14.62±0.98a 结合蛋白 15d 蛋白质凝块 70℃ 80℃ 90℃ A可溶性蛋白 33.49±0.52a 37.47±0.86a 15.93±0.1b 11.85±1.75b B非共价键结合蛋白 10.8±0.68c 15.22±0.77b 25.14±1.12a 28.51±1.07a C二硫键结合蛋白 9.83±0.53a 8.08±2.36a 8.87±2.56a 1.07±0.04b D二硫键和非共价键 20.62±0.55a 21.30±1.15a 9.87±0.56b 19.70±0.36a 结合蛋白 30d 蛋白质凝块 70℃ 80℃ 90℃ A可溶性蛋白 17.84±0.31b 18.82±0.11a 11.66±0.08c 8.92±0.14d B非共价键结合蛋白 10.73±1.15c 19.42±0.40b 22.36±0.91b 34.19±0.65a C二硫键结合蛋白 -2.2±0.92b 0.84±0.21a -0.33±0.98ab 1.87±0.61a D二硫键和非共价键 28.16±2.06a 22.77±0.61b 22.45±0.07b 12.36±0.04c 结合蛋白二硫键