实施健康养殖确保动物性食品安全.pdfVIP

l18 养猪 SWINEPRODUCTION (3) 20l2 实施健康养殖确保动物性食 品安全 万遂如 (中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会，吉林 长春 130221) 中图分类号：$816．71 文献标志码 ：A 文章编号：1002—1957(2012)03一O118—03 推广规模化集约化养猪以来，饲料中长期添加抗 1 动物微生态制剂的概念与主要功能 生素、化学合成药物和激素类药物等用于预防保健与 1．1 动物微生态制剂的概念 促生长，尤其是抗生素的使用，越用越多，越用越滥， 动物微生态制剂是根据微生态学原理，应用微 不仅造成严重的药物残留与生态环境污染，而且造成 生态工程技术，利用动物体内正常微生物菌群 (各种 病原体耐药性增强，导致 “超级细菌”出现，危害动物 益生菌群)经分离、鉴定、筛选后确定的菌种为主体， 性食品与人类健康安全，应引起大家的高度关注。 再经发酵、培养、浓缩、干燥与微囊化包被等一系列 健康养殖是低能耗、低污染、低排放的，这是 目 工艺制成，可调整动物机体微生态平衡的活菌制剂， 前我国养殖业发展的一种新模式，与国家提倡建设 又称为微生态调节剂、益生素等。 资源节约型和环境友好型社会的要求是一致的。因 微生态制剂分为动物微生态制剂、植物微生态 此，在养猪生产中要大力提倡在饲料中不要添加抗 制剂、环境微生态制剂和人体微生态制剂。美国已 生素与激素类药物，可使用微生态制剂、中草药制 公布43个菌种可以作为微生态制剂的发酵菌株，我 剂、新型抗菌药物及细胞因子制剂等 ，既安全、效果 国于 1999年6月公布了允许在饲料中使用的 12种 好、使用方便，又无药物残留、不产生耐药性，能保障 微生态菌种，主要有乳酸杆菌类 (包括嗜酸乳杆菌、 动物性食品安全，这是养殖业今后的用药方向。 干酪乳杆菌、植物乳杆菌等)、芽孢杆菌类 (枯草芽孢 下面就养猪生产中使用动物微生态制剂 的几 杆菌、纳豆芽孢杆菌等)、双歧杆菌、肠球菌类 (乳链 个问题谈点意见，供同仁参考。 球菌、粪链球菌与尿链球菌等)及酵母菌类 (啤酒酵 母菌和产朊假丝酵母菌等)。 收稿 日期：2011-12-05 1．2 动物微生态制剂的主要功能 作者简介：万遂如(1938一)，男，江西南昌人，教授 ，主要从事家畜 传染病的教学、科研及临床工作，现任中国畜牧兽医学会家畜传 1．2．1 提高猪只生产性能 微生态制剂中的有益菌 染病学分会秘书长． 可产生多种消化酶、维生素、有机酸和促生长因子等 定期对猪场常见传染病进行监测，对于了解 生产状况评价 ，指导养猪生产是十分有价值的，今 猪场的疫病流行规律和进行免疫效果评估 ，结合 后应加 以重视 。 (编辑：柳青) 2012第3期 万遂如．实施健康养殖确保动物性食品安全 1l9 多种生物活性物质，这对提高猪只的生产性能非常 抗生素的较好替代品。 重要。饲喂微生态制剂的猪群平均提高增重 12％～ 2 动物微生态制剂在养猪生产中的应用 20％，提高饲料转化率 10％，提高仔猪成活率5％～ 2．1 乳仔猪专用微生态制剂康元 1号 10％，死亡率大幅降低。可促进母猪发情，延长发情 由芽孢杆菌、乳酸菌、肠球菌及其代谢产物、各 期，提高受孕率与产仔成活率等。 种消化酶、生物活性因子、特殊佐剂组合，微囊化包 1．2．2 提高猪只免疫力与抗病力 微生态制剂 中 被而成，每吨全价料中活菌数为 10000亿个。 的各种益生菌通过 占位、黏附、竞争性排斥及营养物