苹果虎皮病的产生与防治.pdfVIP

维普资讯 VENTIONANDQUARANTINE 摘要：对苹果虎皮痛发痛的物质基础和机理 创造条件。 的综合防病目的。如果成熟度高，着色好，则果 连行了分析，讨论了防治苹果虎皮病的可能途 2．2挥发性产物的积累 Shutak认为角质 实中酚类物质已大量转化为花青苷和木质素， 径 层中的挥发性物质在发病过程中起着重要作用。 减少了酶促揭变的物质条件；适期晚采的果实 关键词：虎皮痛；c【一法尼烯；贮藏 Huetin和Murry则首先报道了在苹果果皮蜡质 中a一法尼烯水平也较低，其氧化物积累也少。 根据我国农业部统计的数据(http：／／ 层中存在挥发性成分c【一法尼烯(c【一faroesene) 此外，栽培中要采取先进的生产技术如铺地膜、 ．cn／sjzl／nongyety。htm。2oo6)， 并发现虎皮病与果皮中的c【一法尼烯密切相关。 转果处理、适当摘除遮光叶片，尽可能使花青苷 2005年我国苹果栽培面积为189万hm，苹果产 易发病的苹果比其它抗病品种含有更多的c【一 大量形成，因为花青苷的存在对酚类物质的酶 量达到24oo万t，分别占世界苹果总量的2／5和 法尼烯，发病重的早采果中c【一法尼烯又显著 促氧化具有双重保护作用：一是花青苷中的糖 1／3，我国已经成为世界最大的苹果生产国( 高于发病轻的晚采果。Huelin将苹果于低温条 基可与咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等简单酚类物质 http：／／faostat．fao．org)。由于我国冷藏能力不 件下贮藏后发现果皮(主要是角质层)中c【一法尼 结合成酯，防止其被氧化；二是花青苷具有还原 足，大部分苹果鲜销、鲜食，造成价位低、收益 烯含量随贮期的延长而增加。大多数苹果均于 作用，可与酚类物质的酶促氧化过程相偶联，其 少，卖果难等一系列棘手的问题，而对苹果进行 c【一法尼烯含量达最大值之后发病。而c【一法 结果是在花青苷分解为无色产物的同时将醌还 贮藏保鲜是缓解产销矛盾、增加经济效益的重 尼烯是一种倍半萜类物质，结构及不稳定，极易 原为酚。因此，果实的适期晚采是防止虎皮病的 要途径。但是，由于苹果贮藏过程中易发生虎皮 发生自氧化反应。进一步的研究表明，果皮中 重要措施之一。 病，给外销 (尤其是习惯带皮鲜食的西欧国家) c【一法尼烯的一种氧化产物共扼三烯与虎皮病 3．3药剂处理 二苯胺 (DPA)和乙氧基 带来了一定的负面影响，甚至遭到索赔造成了 关系更为密切。张元湖等通过电镜对苹果超徽 喹(虎皮灵)均属抗氧化剂类，是防治苹果虎皮病 重大经济损失。因此，分析探讨虎皮病的发病机 结构观察后也得出类似结论。目I起苹果虎皮病 的有效药剂，在许多国家得到了应用，使用浓度 理，寻找适宜的解决途径和措施，对我国苹果业 的主要原因被认为是c【一法尼烯的氧化产物在 一 般为500—2000ml／L。其作用机理是抑制c【一 的健康可持续发展具有极为重要的意义。 果皮中的积累所致。 法尼烯的氧化，进而减少了氧化产物的积累。具 I、虎皮病及其症状 3、虎皮病的抑制与防治 体处理方法为将二苯胺溶于0。5％的酒精溶液 苹果虎皮病(SuperficialScald)~ 贮藏 3．1选择品种 从外观看，虎皮病多发生 中，再加水稀释成0。卜一0。2％的溶液浸果、喷淋 中、后期易出现的一种生理病害。由于苹果发病 于青苹果类，如国光等；着色的苹果如红富士等 果，或将药纸包果，每张纸含药量2mg；将乙 时果皮凹凸不平似烫伤状，故又名褐烫病，该病 易在阴面 (非着色面)发生。因此，在选择果品 氧基喹原液稀释成0．25—0．35％的溶液浸果、喷 对苹果的食用品质尤其外观品质影响极大。虎 贮藏时，大体上可以考虑按青色还是红色来划 淋果，或将药纸包果，每张纸含药量2mg。目 皮病发生初期，在果皮细胞出现浅褐色，褐变只 定不同长短的贮藏期 ，即青色苹果适宜短期贮 前，新而有效的食品添加抗氧化剂正在筛选试 局限j近表皮的几层细胞中，但角质层未发生 藏而红色宜于较长期贮藏。这样既在一定程度 验中