餐饮前厅管理操作流程.pptVIP

前厅工作规范流程 如何列队考勤？ 军事化列队（预先军训） 规范纪律 树立形象 如何开早会？ 握手（交替性） (拥抱等) 领导训 企业文化宣讲(刘一手宣言) 跳手语舞 开心一刻（游戏、笑话） 如何检查仪表、仪容及工具？ 全面化（先调整队型后检查） 细致化（每人、每项都检查） 规范化（预先列出标准） 持续化（保持有始有终） 管理任务执行时限表 服务流程 餐前工作： 服务流程 餐前服务： 服务流程 餐中服务： 服务流程 餐尾服务： 服务流程 餐后工作： 服务九大要素 流程统一 团结协调 主动灵活 注重细节 有始有终 体现亲情 有声有色 服务意识 快速有效 成功服务员的素质 1、健康正常、 2、礼貌和微笑、 3、谦恭、 4、清净、 5、守时、 6、兴趣、 7、自我设计、 8、助人、 9、合作精神、 10、服从上级、 11、自律、 12、责任心和可靠性、 13、适应性/灵活性、 14、领导潜力、 15、良好知识，技艺、 16、自信心。 服务中的三轻、五勤 操作轻、走路轻、说话轻； 眼勤、 耳勤、 嘴勤、 手勤、