世界主要国家HACCP体系异同点比较.doc

世界主要国家HACCP体系异同点比较 及我国推行HACCP的现状 孙明钊 谭乐义 （青岛出入境检验检疫局 青岛） 摘要：HACCP（危害分析与关键控制点）体系已经在越来越多的国家得到广泛的应用。但当前不同国家的水产品HACCP法规还存在着较大的差别，并且各国运行此体系的不同可能会成为技术壁垒的一种方式，即对此体系的不同运行方法对确保食品安全是否具有等效性。因此，有必要对各个国家，尤其是水产品主要输入国家的HACCP体系加以分析研究。本文主要对四种以HACCP为基础的法规进行比较研究，并对目前我国的HACCP体系运行情况作一初步探讨。 关键词：HACCP 水产品 异同点 简介 20世纪70年代美国PILSBURG公司开发应用了HACCP体系作为一种有效的食品安全控制体系，目前已经在越来越多的国家得到广泛的应用。特别是1993年，CAC（国际食品法典委员会）出台了“应用HACCP体系指南”并作为《食品卫生总则》的附件，标志着HACCP体系的全球化。然而，当前不同国家的水产品HACCP法规还存在着较大的差别，这可以从对最基本的“HAZARD（危害）”定义范畴上的不同可反映出来（这一点将在后面讨论）。本文将主要对四种以HACCP为基础的法规进行比较研究，并对我国的HACCP体系运行情况作一初步探讨。 1．世界主要国家和组织HACCP法规介绍 1.1 CODEX的HACCP法规 CO