舟山旅游与健康学院学生食堂【荐】.docVIP

舟山旅游与健康学院学生食堂 项目编号： 2015-LJYCG-02 招 标 文 件 舟山旅游与健康学院 二○一五年七月  第一章 项目概况 投 标：标书送达截止时间为2015年7月 16日下午9：30前，逾期视作违约。在此之前，投标人可自行到学院现场实地考察。 开 标：2015 年7月16日9:30 2、评议定标（ 2015年7月16日） 由学院组织有关人员组成评标小组，评议、论证投标方承包经营方案的可行性，研究决定中标结果。学院对未中标原因不做解释。 3、签订合同（ 2015年7月30日前） 中标单位交纳履约保证金后，与招标方签订正式承包经营合同。 4、设备移交（ 2015年7月30日前） 由招标方业务部门向承包人移交食堂现有设备、设施和有关资料。 5、开业准备（ 2015年 8月 1日—2015年 8月 25日） 经营方进行开业前的各种准备工作。 6、开业运行 经营方将于2015年9月1日投入正常运行。 第三章 项目管理及实施要求 一、承包经营期限 承包经营期合同租期为3年，合同期限：2015年 月 日—2018年 月 日。 1、经营方必须依法、守法经营。在经营期限内经营方不得自行停业，如确属经营困难，需停业的要提前三个月提出书面报告，经批准后方可停业。 2、经营方不得私自转让或变相转让经营权，一经发现，除限期整改外，还需支付相应的违约金。 3、院方按年度对经营方进行全方位考核，若考核合格且师生满意度在80%以上，经营方可继续享有该项目的经营服务权，反之院方可单方终止合同。由此造成的损失由经营方自行承担。 二、履约保证金 履约保证金是经营方在履行相关合同责任时的保证，食堂经营方必须按招标方要求缴纳足够的履约保证金。 1、履约保证金数额为 贰拾 万元整。 2、在食堂经营过程中出现安全、卫生等重大责任事故时，招标方有权用履约保证金先行支付相关费用；在合同终止时，经营方在已完全承担全部经济与法律责任（如经济、劳工、合约纠纷、赔偿责任等）后返还。 3、在经营期限内招标方不支付履约保证金利息。 三、安全卫生管理 经营方为学院食堂安全、卫生、防火、防盗等第一责任人，对相应工作负有直接的组织和管理义务。 1、经营方必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作，食堂内不得使用煤饼炉、超大功率电器，不得私自改装电路、接拉电线，不得使用瓶装液化石油气。油烟管道清洗一年应不少于2次。如发生失窃、火灾、食物中毒等事故，造成的一切损失由经营方自行负责。 2、严格执行《食品安全法》，所有员工都要经过体检、办理健康证才能上岗；严格执行清洁消毒规定，有防鼠、灭蝇、防虫、防毒等措施；接受卫生防疫部门的抽检和招标方的送检。 3、严格控制各种食品的进货渠道。规范食品及原料采购管理制度，所有原料供应必须“三证”齐全（卫生许可证、食品检验合格证、产地来源证等）并建档立案。 4、按高校食堂卫生管理“五常法”建立和健全一整套生产管理、卫生管理、安 全管理制度；每组织次食堂人员岗位培训，规范操作，确保卫生安全、并登记备案对本食堂员全面管理，食堂员工劳动合同的签订、劳务纠纷的处理设备提供，其他设备用品由自理按提供的物品名称、单价、数量验收后建账，负责使用、管理维修如有损由修理赔偿 经营方在服从招标方统一管理的前提下，对食堂实行承包、经营、独立核算、自负盈亏食堂标准化管理经营毛利率-8:00、11：00-12：30、17：00-18：30，经营期间内要保证窗口开放数量，午餐窗口必须全部开放，早餐和晚餐窗口视情况经批准同意后可适当减少； 4、正确对待各项测评活动，并根据测评意见及时改进工作中的不足之处。各项测评的满意率连续二次达不到60%或对测评整改建议拒不执行的，招标方有权扣压经营保证金或终止租赁承包经营合同； 5、烹饪制作流程符合相关规范，讲求工艺技术，高、中、低档饮食合理搭配，各种风味菜肴兼备，营养充分，价格适中，能照顾到不同类别师生的需求； 6、经营方应实行电脑化管理，按要求做好食堂伙食质量、价格管理和建立食堂所有台账（含各类账目管理、农药检测、仓库进出账目等），按月向院方管理部门提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明晰监督依据； 7、伙食物资采购以浙江省高校食堂物资联配单位中学院后勤指定的单位采购； 8、未经招标方批准，食堂不得经营饮食服务以外的其它业务，也不得进行同行恶性竞争，必要时招标方将实行经营品种和销售价格等限制制度。 七、风险投标书双方签订的《》安全质量、与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与无关3、除不可抗力事件外，方不得以任何理由不及时或不充足供应膳食。ISO9001—2000质量体系认证的,或经营食堂中