螺旋式蒸煮机的实验和的研究.pdfVIP

TS≯弓 螺旋式蒸煮机的实验与研究 马英明 刘文秀 (中国农机院薯类技术加工装备T程r}t心) 【摘要l奉史对螺旋蒸煮帆实验台的性能及__1-作状况避行J’研究和分析，归纳出了该机的l作合理 性和呵靠性，并与带式蒸煮机进{丁J‘比较和分析。 炎键词螺旋燕煮机冷凝水 l 引言 目前国内普遍使片j的是带式蕉煮帆，如方便血带式蒸煮机、方便米带式燕煮机等等。 早期引进的国外乍产马铃薯雪花粉的燕煮机也采J玎带式的。其主要优点是结构町靠、设 计简单、易于制造，缺点足所加热物料受热不均匀，牦汽量大。根据国外最新发展动态， 现在马铃薯条、马铃薯雪花粉和马铃薯颗粒全粉已成为食品市场上不可少的食品，而杓! 这些食品生产中，蒸煮机是必备设备。带式蒸煮机已不能适应薯类制品的生产，所以研 制螺旋式蒸煮机已成为必然。 螺旋式蒸煮机是F}j一个圆筒体，垦丽安装r个导料螺旋组成，导制螺旋的速度由 蒸煮时间捷定。蒸汽由简体底部直接注入．如粟筒体寅径较大．蒸汽还可出转轴中注入。 其最大优点是蒸煮温度均匀，：觉动性好，且节能，l号地瓶积小。由于国内尚无此种机型， 所以制做一个实验样机以测试其性能。 2 实验台的结构及其基本组成 2．1 主体结构 mm，长2000 机器筒体直径300 mitt，产量为每小时60公斤。筒体下部附有蒸汽 注入管，前、后端分别装有喂料[1和小判lj，每隔段距离装有温度传感器。记录机体 上6处温度，用以观察物料舡热温度。筒体F方共有}7个均市的冷凝水排放管，F放置 了17个量杯，用于测量各处冷凝水排最． 2．2 实验台组成 主机、减速系统、电机和温度测试系统 3 实验方向分析 本次实验是为马铃薯全粉蒸煮而没H‘的．蒸煮时问为40分钟，温度为93。98。C，蒸 196 煮对象是12 rrflTl厚的马铃薯片。此次实验关键问题是把物料遇蒸汽而产生的冷凝水能及 时排出，使出料的含水率不能增加。 4 实验数据 说 明：在设备稳定运行20分钟左右后测量冷凝水量。旧马铃薯(固形物含量较高) 冷凝水量： 895Kg 蒸煮时间：40(rain) 进汽压力：20kg／cm2 物料蒸煮前水份：77，跏 物料蒸煮后水份：758％ 水份降低：232％ 测温点 Af℃) B(℃) C(℃) D(℃1 E(℃) F(℃) 97．1 98．3 93．2 99．0 94．8 92 T=10(mm)时 978 986 916 994 957 93 T=20(mm)时 979 967 907 998 987 96 T=30(mm)时 冷凝水收集量 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (kg) 275 1 71 1 6 1．O 关闭 O6 035 关闭 05 (各点处) (10) (11] (12) (13) (14) (15) (16) (17) o．4 O 0 0 O O O O