不同链淀粉含量玉米淀粉结构特性及其降解性能的研究_邱礼平.pdfVIP

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2015-07-24 发布于重庆
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不同链淀粉含量玉米淀粉结构特性及其降解性能的研究_邱礼平.pdf

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不同链淀粉含量玉米淀粉结构特性及其降解性能的研究_邱礼平.pdf

MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING 1 2 ( 1. 2. ) 利用Olympus Vano BHS- 2 型多功能光学显微镜和Brabande 黏度测定仪观察不同链淀粉含量的玉米淀粉的结构其黏度特性, 采用In- Vitro 消化模型模拟人体消化道环境和微生物群在半生物体内模型中分解底物的模拟人体消化方法, 研究了不同链淀粉含量玉米淀粉降解性能结果表明, 链淀粉含量越高, 淀粉颗粒越小, 其淀粉颗粒也由近圆形向椭圆形变化, 而且不均匀, 脐眼越不明显; 同等温度下的玉米淀粉黏度越小, 获得淀粉糊的难度越大; 不同链淀粉含量的玉米淀粉的酶降解规律和生物降解规律一致玉米淀粉降解性能与其链淀粉含量有关, 但不会随着链淀粉含量增加而变得难降解, 与链淀粉含量之间没有线性关系链淀粉; 含量; 玉米淀粉; 结构; 降解 : TS2351 : A : 1009- 1807 ( 2005) 10- 0083- 04 , : ( 26% ) , - 1, 4 ; 50% , ; 70% ; - 1, , ; - , JENENCOR 6- 1,4 , - 1, 6 ; , ; , ; , , ; , , , , , , 12 , 121 100 Olympus Vano BHS- 2 122 Brabande 1 46g, 500mL , 460mL, 11 10%35 Brabande : Olympus Vano BHS- 2 ; , 15 90 , Brabande ; 22PC , 30min, 15 50 , ; 501 , 50 30min, ; AEL- 200 , 123 ; SC505 , ; 80 In- V itro Jenkins - 2 , ; In- V itro , ( 37 ) : , 2005 1 0 83