温州水产品的安全问题的调研.doc

温州水产品的安全问题的调研 温州大学 陈漫漫、吴芸芸、吴晶晶 摘要 近年来，随着食品安全问题的频繁出现，人们开始谈食色变，对食品的安全信心指数也越来越低。水产品在温州人的日常饮食结构中占有很大的比重，是温州地区的传统和代表性食品。本团队针对温州市所销售的水产品出现的质量安全问题，对温州的2个区、1个县级市以及2个县的城镇居民进行问卷调查，通过非随机抽样方法得到温州地区居民对水产品质量安全满意度问题的相关数据，利用SPSS进行频数分析以及列联表对应分析，进而通过Excel作出相关图形和SAS统计软件进行典型相关分析，得到第一对样本典型变量以及水产品相关指标的重要程度和居民满意程度的相关系数为0.4859。建立多元Logistic回归模型，得到如下四个回归方程：， ，，。研究得出如下结论：温州城镇居民水产品总体满意度得分为2.9007，表明居民对水产品安全的总体满意度为一般。居民的职业、年龄、学历和家庭月收入的不同，使得他们对食品安全问题的认知程度、重视程度、满意程度各不相同。在居民们心中，首先，新鲜程度与卫生程度有较高的重要性，而其满意程度却只有一般。在所有满意度指标中，添加剂使用的满意度最低，而其重要程度得分很高，达到4.29。其次，江、湖、海的水污染和鱼药残留是居民最担心的安全隐患，有关部门可考虑加强质量技术监督检测，加强对多施和不按规定要求滥用药物行为的管理。此外，在造成水产品问题的因素中，排名第一位的是不法产商获取暴利行为，第二位、第三位分别是主管部门管理不善和执法不严，因此成熟的监管体系对于有关单位的治理监管工作至关重要 近年来，食品安全问题层出不穷，像2006年11月红心鸭蛋的苏丹红事件、2008年9月爆发的婴幼儿奶粉的三聚氰胺事件、2008年10月的银鱼甲醛事件、2011年3月爆发河南济源双汇冷鲜肉的瘦肉精事件等，在人民群众中造成了极其恶劣的影响。针对三聚氰胺事件，国家专门于2009年6月1日正式实施了《食品安全法》规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生；针对瘦肉精事件，国务院办公厅于2011年4月专门发出了2011年20号令《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，同时卫生部于2011年5月13日专门发布了新版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），加强食品安全监管，切实维护人民群众身体健康和生命安全。 1.2调查目的及意义 1.2.1 调查目的 通过实地问卷调查，分析研究温州城镇居民对温州地区水产品质量安全问题的满意程度。一方面为居民普及水产品质量安全知识，提高居民对水产品安全的认识。另一方面可以为政府相关部门制订加强水产品质量安全监管决策和措施提供直接的参考材料。 1.2.2 调查意义 温州地处沿海,水产业是温州较为重要的经济产业。研究水产品安全问题具有重要的现实意义。一方面，我们的调查与研究为渔民转产转业、渔业增效提供有利的依据。为水产品企业健康快速的发展提供有效的建议。向社会提供优质、安全、营养的水产品，才能适应可持续发展战略，才能顺畅地走出市界、走出省界、走出国门，才能有效地占领国内外庞大的水产品消费市场。另一方面，民以食为天，食以安为先。水产品质量安全涉及千家万户，关系百姓身体健康和生活质量，意义十分重大。消费者处在整个水产品供应链的终端，是整个水产品质量安全管理过程的最终目标指向。消费者在水产品安全问题上所体现的态度与消费倾向会对政府和水产品企业的行为选择产生深刻的影响，而消费者自身的食品安全实践也决定着水产品安全管理的效用程度。只有动员广大居民关心、支持和参与食品安全工作，才能普及食品安全科学知识，构建安全的食品生产、销售网络，维护安全的食品消费环境，使食品安全有法可依、有法必依，并为政府有关部门进行科学决策提出可操作的意见和建议。 1.3调查方式与方法 1.3.1问卷调查 1.样本容量 本次调查采用问卷调查的方式进行。样本量的确定综合考虑了地区、人口、经济等多种因素，进行合理的配额设计，以确保样本的抽取尽可能体现温州市区的实际情况。在估计简单随机抽样的总体比例时的样本量的基础上，根据与人口规模成正比的比例分配确定各地区所要发放的样本量。问卷调查阶段共发放问卷500份，回收有效问卷457份，问卷的有效回收率为91.4%。 2.抽样方式 以温州市居民为抽样总体，以每个居民为抽样单位。由于调查区域的广泛性以及调查对象不确定性，我们无法保证总体的每一个单位都有同等的机会或可能性被抽中，经过团队讨论及人口数据和居民对水产品的消费习惯，我们抽取了鹿城区、龙湾区、瑞安市、洞头县、平阳县作为主要调查对象，采用方便抽样的方式进行抽样调查。 3.问卷设计 （1）问卷的结构及其内容 温州城镇居民水产品安全满意度调查问卷包括四个部分： 第一部分是