味精发酵生产工艺及其主要设备.pdfVIP

嘎 等 函授 学报 然 学版 年第 期 芯 高 自 科 味精发酵 生产工艺及其主要设备 王 旭 禹郑超 味精是人 们熟悉 的鲜味剂 , 是 一 谷 氨酸 单纳盐 沁 的一水化 合物 · 。 , 一 一 或命名为 沙氨 基 戊二酸 单纳一水化 合物 其分 子 · 。 式为 。 。 、 , 具有旋光性 , 有 一 型和 一 型两种光学异构体 味精 具有很 强 味 纬 , 现 已 人 们 遍 采 用 的鲜 味 , 在 国 的鲜 闭值为 成 为 普 剂 其 消 费量 。 内外均呈上升趋 势 年 月 , 联合 国粮农组织和世 界卫 生 组 织食 品添 加剂 专家联 合委 员 。 , 宣布 , 品添 会第 十九次会议 取消对