浅谈斐林氏法测定还原糖含量误差.pdfVIP

第32卷第2期 发酵科技通讯 2003年4月 马T5彩睁 、 浅谈斐林氏法测定还原糖含量的误差 赵二红，王艳荣 (河南莲花味之素有限公司，项城466200) 斐林氏快速滴定法测还原糖含量，属氧化还 符来说，其相对误差为29／dl；而对于5ml吸管来 原滴定法，所以对结果准确度的影响因素很多，在 说，其相对误差则为0．49／dl；所以在对样品进行 日常的测定中，一定要注意，以免造成大的误差。 稀释或取样液测定时，取样量要大于5ml，且最好 味精生产的中间产品糖液含量的测定，采J=fj的也选用大肚吸管。 是斐林氏快速滴定法，针对糖液含量的测定，结合 3标准葡萄糖溶液(O．1％)的影响 平日的经验和心得，对斐林氏法测定还原糖含量 的测定误差，谈一谈个人的看法，供大家参考。 葡萄糖标准溶液的配制是采用直接法进行配 制的，而对于常用的AR葡萄糖来说，是不适合做 1稀释倍数的影响 “基准物质”的，所以我们常说的标准葡萄糖液是 对于样品的测定．一般来说，稀释倍数越大， 不标准的，要使它标准化，必须对所配的标准葡萄 造成测定结果准确度的误差就越大。比如取5ml 糖液进行标定。而在国际中又没有这种标定方 的样液进行滴定，测定两个平行样，两个平行样之 法，所以对于测定糖液含量时所用的标准葡萄糖 间的滴定数误差是0．1ml。则根据糖液测定的汁溶液对测定结果的影响就可想而知了。 算公式来计算，两个平行样之问的兰值为0．00强／ 比如说，因受空气的影响，葡萄糖实际日E制的 dl。这个差值是针对不稀释的样品米说的，而对于 浓度为o．095％，则相对结果米说，浓度造成的差 糖液的测定，用于滴定的标准葡萄糖的含量屉 值为0．005，先不考虑其它因素的影响，仅仪是稀 释倍数的影响就可以造成大的淡差了。100倍的 0．1％的，测定还原糖的含量约在29／dl；对于大于 矩／d1的糖液含量都要根据其含量的大小，进行不 稀释倍数误差为o 同倍数的稀释处理。通常粉糖的含量在309／dl左 则为2．59／dl。 右，浓缩糙的含量在559／dl左右，所以要对样品 所以对于标准葡萄糖溶液的配制则一定要按 进行稀释，使稀释后的样液含量在29／dl以下(最正常的操作规程小心配制：可以在105℃把无水 好在19／dl左右)。剥二】二不稀释的样品来说，其绝葡萄糖烘干4h，然后置于干燥器中，冷却30min至 室温，立即称取配制，并加一定量的浓盐酸防腐； 对误差是o’0029／dl，而对于稀释200倍的样品来 说，其绝对误差就是0．49／dl，对于稀释500倍的在使用过程中，如发现浑浊应立即重新配制，保证 样品来说，其绝对误差则是1．咄／dl。从以上比较 其标准液的“标准性”。 数据来看，减小稀释倍数可以减少样品测定的绝 4温度的影响 对误差；糖液测定的过程中，还可以采用高空自来 降低样品的稀释倍数(方法：调整A液和B液的 斐林氏法测糖，属于氧化还原反应，所崩的加 热电炉l乜是影响测定结果的一个重要因素。所以 浓度)。 对于加热电炉的瓦数、沸腾时间都有要求；电炉要 2取样量的影响 在测定之前预热好。否则会使测定结果不稳定。平